Kazakh Sorpa with Dumplings(شوربة كازاخستان مع الزلابية)
حساء دسم ومريح مصنوع من مرق لحم الضأن أو البقر، ولحم طري، وخضروات، وزلابية صغيرة لذيذة (كسبي).
🧂 مكونات
- 1 kg لحم ضأن أو بقر(مع العظام، للمرق)
- 3 liters ماء
- 2 medium بصل(مقطع إلى أرباع)
- 2 medium جزر(مقطع إلى قطع كبيرة)
- 3 medium بطاطس(مقشرة ومكعبة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 ورق غار
- 0.5 cup شبت طازج(مفروم، للتزيين)
- 0.5 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- للزّلابية (كسبي):
- 1.5 cups دقيق لجميع الأغراض
- 1 large بيض
- 3-4 tbsp ماء
- 0.5 tsp ملح
👨🍳 تعليمات
- 1
ضع اللحم في قدر كبير مع الماء. اترك المزيج ليغلي، ثم أزل أي زبد يظهر على السطح. خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
- 2
أضف البصل المقطع إلى أرباع، وقطع الجزر الكبيرة، وأوراق الغار، والملح، والفلفل إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى.
- 3
أثناء طهي المرق، حضّر عجينة الزلابية. في وعاء، اخفق الدقيق والملح. اصنع فجوة في الوسط وأضف البيضة و 3 ملاعق كبيرة من الماء. اخلط حتى تتكون عجينة متماسكة، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر. اعجن لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج ناعمًا. غطّها واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- 4
افرد العجينة بشكل رقيق على سطح مرشوش بالدقيق. قطّعها إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة أو شرائط رفيعة.
- 5
أخرج قطع اللحم والبصل والجزر الكبيرة من المرق. قم بتصفية المرق إذا رغبت في حساء أكثر صفاءً. فتت أو قطع اللحم المطبوخ وأعده إلى القدر.
- 6
أضف البطاطس المكعبة إلى المرق واتركها لتغلي على نار هادئة. اطهُ لمدة 10 دقائق.
- 7
أضف الزلابية المحضرة (كسبي) إلى الحساء المغلي. اطهُ لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تطفو الزلابية على السطح وتنضج بالكامل.
- 8
اضبط التوابل بالملح والفلفل. اسكب الشوربة في أوعية، مع التأكد من أن كل حصة تحتوي على لحم وخضروات وزلابية. زيّن بكثرة بالشبت والبقدونس الطازجين.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على مرق أغنى، استخدم مزيجًا من عظام لحم الضأن والبقر.
- ✓يمكنك تحضير الزلابية مسبقًا وتجميدها.
- ✓قدّم مع ملعقة من الكريمة الحامضة أو الأيران.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الجزر الأبيض أو اللفت.
- للحصول على نكهة حارة إضافية، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر إلى المرق.