Kenyan Coconut Fish Curry(كاري السمك بجوز الهند الكيني)
Mchuzi wa Samaki
كاري سمك عطري وبهارات خفيفة مصنوع من حليب جوز الهند والطماطم ومزيج من توابل شرق أفريقيا، وغالباً ما يقدم مع الأرز أو الأوغالي.
🧂 مكونات
- 500 g فيليه سمك أبيض متماسك(مثل البلطي، الهامور، القد، مقطع إلى قطع)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 large بصل(مفروم ناعماً)
- 2 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 inch piece زنجبيل طازج(مبشور)
- 2 medium طماطم(مفرومة ناعماً)
- 1 tbsp معجون طماطم
- 1 tsp مسحوق كاري
- 1 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 1 cup حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 0.5 cup ماء
- 1 tbsp عصير ليمون حامض أو ليمون
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يلين ويصبح ذهبي اللون قليلاً، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم. اطهي لمدة 5-7 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتفتت الطماطم وتشكل عجينة سميكة.
- 4
أضيفي مسحوق الكاري، والكركم، والكزبرة المطحونة، والكمون المطحون، والملح، والفلفل الأسود. قلبي جيداً لتغطية خليط البصل والطماطم وقلبي البهارات لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحتها.
- 5
صبي حليب جوز الهند والماء. قلبي للمزج، مع كشط أي قطع بنية من قاع المقلاة. اتركي الصلصة حتى تغلي بلطف.
- 6
أضيفي قطع السمك بحذر إلى الصلصة المغليّة. اغرفي بعض الصلصة برفق فوق السمك. خففي النار إلى أقل درجة، غطي القدر، واطهي لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة. تجنبي الإفراط في التقليب لمنع تفتت السمك.
- 7
أضيفي عصير الليمون الحامض أو الليمون. تذوقي وعدلي التوابل إذا لزم الأمر.
- 8
زيني بالكزبرة الطازجة وقدميه ساخناً مع الأرز المطهو على البخار أو الأوغالي.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدمي سمكاً أبيض متماسكاً يحتفظ بشكله جيداً أثناء الطهي.
- ✓عدلي كمية البهارات حسب تفضيلك. أضيفي رشة من الفلفل الحار لمزيد من الحرارة.
- ✓لا تفرطي في طهي السمك، فقد يصبح جافاً.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي الفلفل الحلو المفروم أو الفاصوليا الخضراء لمزيد من الخضروات.
- يمكن إضافة ملعقة كبيرة من معجون التمر الهندي لنكهة حامضة.
- قدميه مع الشباتي بدلاً من الأرز.