Pasul Kosovar(باسول كوسوفار)
Kosovar Bean Soup
حساء الفاصوليا السميك والمريح، يعتبر الباسول طبقًا أساسيًا في المطبخ الكوسوفي. مُعد بمكونات بسيطة مثل الفاصوليا المجففة والخضروات والتوابل، وهو طبق دافئ ومغذي مثالي لأي موسم.
🧂 مكونات
- 2 cups فاصوليا كانيليني مجففة(منقوعة طوال الليل)
- 1 large بصل(مفروم ناعمًا)
- 1 medium جزر(مقطع)
- 1 medium فلفل رومي(مقطع (أحمر أو أخضر))
- 2 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 3 tbsp زيت زيتون
- 1.5 tbsp دقيق
- 1 tsp بابريكا(حلوة أو مدخنة)
- 1 cube مكعب مرق خضروات
- 6 cups ماء(أو حسب الحاجة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(أو حسب الذوق)
- 100 g لحم مدخن (اختياري)(مثل لحم الخنزير المقدد أو سيقان لحم الخنزير، لإضافة نكهة)
👨🍳 تعليمات
- 1
انقع الفاصوليا المجففة في الكثير من الماء طوال الليل (8 ساعات على الأقل). صفيها واشطفها جيدًا.
💡 نصائح احترافية: نقع الفاصوليا يساعد على تقليل وقت الطهي ويجعلها أسهل في الهضم. - 2
في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل والجزر والفلفل الرومي المفروم. قلّب حتى تلين الخضروات، لمدة 7-10 دقائق تقريبًا.
- 3
أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الدقيق والبابريكا، واطبخ لمدة دقيقة تقريبًا لتكوين عجينة.
- 5
أضف الفاصوليا المنقوعة والمشطوفة، ومكعب مرق الخضروات، و 6 أكواب من الماء إلى القدر. إذا كنت تستخدم لحمًا مدخنًا، أضفه الآن.
- 6
اغلي الحساء، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِّ، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة و 15 دقيقة على الأقل، أو حتى تنضج الفاصوليا.
💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق. - 7
أخرج اللحم المدخن (إذا تم استخدامه)، وفتته، وأعده إلى القدر. تبّل الحساء بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
💡 نصائح احترافية: تذوق وضبط التوابل قبل التقديم. - 8
قدّم الحساء ساخنًا، مع إضافة ملعقة من الزبادي أو خبز قاسي جانبي اختياريًا.
💡 نصائح احترافية: يكون هذا الحساء أفضل في اليوم التالي حيث تمتزج النكهات.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على قوام أكثر كريمية، يمكنك هرس بعض الفاصوليا على جانب القدر.
- ✓إذا لم يكن لديك فاصوليا كانيليني، يمكن استخدام أنواع أخرى من الفاصوليا البيضاء مثل Great Northern أو Navy beans.
- ✓هذا الحساء يتجمد جيدًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الجزر الأبيض أو جذر الكرفس.
- لنسخة نباتية/فيجن، استغنِ عن اللحم المدخن واستخدم مرق الخضروات.