Qofte me Patate dhe Mish të Përziër(كفتة بالبطاطس واللحم المفروم)
Meat and Potato Croquettes
هذه الكروكيتات اللذيذة، المعروفة باسم Qofte me Patate dhe Mish të Përziër، هي طبق مريح ومليء بالنكهة من كوسوفو. تجمع بين البطاطس المهروسة واللحم المفروم المتبل، ثم تُغطى بالبقسماط وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. غالبًا ما تُقدم كطبق رئيسي أو مقبلات شهية.
🧂 مكونات
- 500 g بطاطس(مقشرة ومسلوقة حتى تنضج)
- 250 g لحم بقري أو ضأن مفروم
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 1 large بيض
- 100 g بقسماط(بالإضافة إلى المزيد للتغطية)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp بابريكا
- for frying زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
اهرسي البطاطس المسلوقة حتى تصبح ناعمة. اتركيها جانبًا لتبرد قليلًا.
- 2
في وعاء منفصل، اخلطي اللحم المفروم، البصل المفروم ناعمًا، الثوم المفروم، البيض، 100 جرام بقسماط، البقدونس المفروم، الملح، الفلفل، والبابريكا. امزجي جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- 3
أضيفي البطاطس المهروسة إلى خليط اللحم واخلطي بلطف حتى تتجانس المكونات فقط. كوني حذرة من الإفراط في الخلط.
- 4
شكلي الخليط إلى كروكيتات صغيرة بيضاوية أو دائرية (كفتة). إذا كان الخليط لزجًا جدًا، أضيفي المزيد من البقسماط.
- 5
ضعي بقسماط إضافي في طبق. دحرجي كل كروكيتة في البقسماط لتغطيتها بالتساوي.
- 6
سخني حوالي 2-3 سم من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يسخن الزيت، اقلي الكروكيتات بحذر على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا وتنضج تمامًا، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.
- 7
أخرجي الكروكيتات المقلية باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها على طبق مبطن بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- 8
قدميها ساخنة، غالبًا مع جانب من الزبادي أو سلطة طازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن البطاطس مصفاة جيدًا وأنها باردة قليلاً قبل الخلط لتجنب قوام هريس.
- ✓لا تفرطي في خلط المكونات بعد إضافة البطاطس، لأن ذلك يمكن أن يجعل الكروكيتات قاسية.
- ✓اقلي على دفعات للحفاظ على درجة حرارة الزيت وضمان طهي متساوٍ.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى خليط اللحم لنكهة إضافية.
- أضيفي فلفل حلو مفروم ناعمًا أو خضروات أخرى إلى خليط اللحم.
- للحصول على لمسة جبنية، أضيفي بعض الجبن الأبيض المبشور (مثل الفيتا) إلى الخليط.