👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية مروحة/350 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تسخين الفرن بالكامل قبل الخبز.
2. 2

   في قدر كبير آمن للاستخدام في الفرن أو قدر هولندي، قم بإذابة 30 جرامًا من الزبدة مع زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية.

3. 3

   تبّل مكعبات لحم الضأن بالملح والفلفل. أضفها إلى القدر واقليها حتى تتحمر من جميع الجوانب. يجب أن يستغرق هذا حوالي 10-12 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر؛ قم بتحمير لحم الضأن على دفعات إذا لزم الأمر.
4. 4

   أضف الثوم المفروم والأوريجانو المجفف إلى القدر مع لحم الضأن. قلّب واطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

5. 5

   أضف الأرز المغسول ونصف كوب من الماء. اتركه ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ، واطبخ لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز طريًا تقريبًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الأرز ليس مطهوًا بالكامل في هذه المرحلة.
6. 6

   انقل خليط لحم الضأن والأرز إلى طبق خبز بحجم 9x13 بوصة. اتركه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن طبق الخبز آمن للاستخدام في الفرن.
7. 7

   في قدر صغير، قم بإذابة الـ 30 جرامًا المتبقية من الزبدة على نار متوسطة. اخفق معها الدقيق واطبخ لمدة دقيقتين، مع التحريك المستمر، لعمل الرو (roux).

   💡 نصائح احترافية: اطبخ الرو حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.
8. 8

   ارفع الرو عن النار وأضف الزبادي العادي تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح ناعمًا. اخفق البيض وجوزة الطيب المبشورة طازجًا. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

   💡 نصائح احترافية: الخفق التدريجي يمنع تكون الكتل.
9. 9

   صب خليط الزبادي بالتساوي فوق لحم الضأن والأرز في طبق الخبز.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تغطية السطح بالكامل.
10. 10

    اخبز لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح السطح بنيًا ذهبيًا ومنتفخًا، ولحم الضأن طريًا.

    💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون الخليط متماسكًا ويهتز قليلاً في المنتصف.
11. 11

    اترك طبق تفي كوسي يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.