Sarma Kosovar me Lakra(سارما كوسوفو مع الملفوف)
Kosovar Cabbage Rolls
لفائف ملفوف شهية ومليئة بنكهة غنية، محشوة بخليط مالح من اللحم المفروم والأرز والتوابل العطرية، مطبوخة ببطء حتى الكمال.
🧂 مكونات
- 1 kg أوراق الملفوف المخلل(كبيرة، مفصولة ومغسولة إذا كانت مالحة جدًا)
- 500 g لحم بقري مفروم
- 250 g لحم خنزير مفروم
- 100 g أرز(قصير الحبة، غير مطبوخ)
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp بابريكا(حلوة)
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 150 g لحم مقدد مدخن(شرائح، لتبطين القدر)
- 300 g ملفوف مخلل(مفروم، للقدر)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 500 ml ماء أو مرق
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلط اللحم البقري المفروم، لحم الخنزير المفروم، الأرز غير المطبوخ، البصل المفروم، الثوم المفروم، البابريكا، الملح، والفلفل. اخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- 2
تحضير أوراق الملفوف: افصل أوراق الملفوف المخلل بعناية. إذا كانت مالحة جدًا، اشطفها تحت الماء البارد. قم بقص أي عروق سميكة من الأوراق.
- 3
تجميع اللفائف: ضع ملعقة كبيرة من الحشوة على الطرف الأعرض لكل ورقة ملفوف. اطوِ الجانبين إلى الداخل ولفها بإحكام لتشكيل حزمة أنيقة.
- 4
تحضير القدر: قم بتبطين قاع قدر كبير ثقيل بقاع بشرائح اللحم المقدد المدخن والملفوف المخلل المفروم.
- 5
ترتيب السارما: رتب لفائف الملفوف المحشوة بإحكام في القدر، بحيث يكون الجانب المغلق للأسفل، على طبقات. ضع أي ملفوف مخلل متبقٍ في الأعلى.
- 6
إضافة السائل: في وعاء صغير، اخفق معجون الطماطم مع الماء أو المرق. اسكب هذا الخليط فوق السارما، مع التأكد من أن اللفائف مغمورة إلى حد كبير. أضف المزيد من السائل إذا لزم الأمر.
- 7
الطهي: غطِ القدر بإحكام واتركه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر، واطهِ لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح الملفوف طريًا وينضج الحشو بالكامل. قلّب من حين لآخر، مع إضافة المزيد من السائل إذا أصبح جافًا.
- 8
التقديم: اترك السارما لترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم. قدمها ساخنة، غالبًا مع ملعقة من الكريمة الحامضة أو الزبادي.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مزيجًا من لحم البقر والخنزير.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على أوراق الملفوف المخلل، يمكنك سلق أوراق الملفوف العادية حتى تصبح طرية.
- ✓الطهي البطيء هو مفتاح الحصول على سارما طرية ولذيذة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- نسخة نباتية: استخدم حشوة من الفطر والأرز والبصل والأعشاب.
- أضف ورقة غار إلى سائل الطهي لمزيد من الرائحة.
- قدمها مع البطاطس المهروسة أو البولينتا كطبق جانبي.