Kuwaiti Lentil and Vegetable Stew(يخنة العدس والخضروات الكويتية)
Marag Adas
يخنة عدس وخضروات دسمة ومريحة، مشبعة بالتوابل الشرق أوسطية العطرية. هذا الطبق هو عنصر أساسي في البيوت الكويتية، مثالي لوجبة مغذية.
🧂 مكونات
- 1.5 cups عدس أحمر(مغسول)
- 2 tbsp زيت زيتون
- 1 large بصل، مفروم ناعم
- 4 cloves ثوم، مفروم
- 1 medium جزر، مقطع مكعبات
- 1 medium بطاطس، مقطعة مكعبات
- 2 medium طماطم، مقطعة
- 2 tsp بهارات (خلطة توابل شرق أوسطية)
- 1 tsp كمون مطحون
- 1/2 tsp مسحوق كركم
- 2 ليمون أسود مجفف (لومي)(مثقوب)
- 8 cups ماء أو مرق خضار
- ملح(حسب الرغبة)
- فلفل أسود(حسب الرغبة)
- شرائح ليمون(للتقديم)
- كزبرة طازجة، مفرومة(للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم ناعمًا وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الثوم المفروم والجزر المقطع مكعبات والبطاطس المقطعة مكعبات. اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
- 3
قلّب الطماطم المقطعة، والبهارات، والكمون، ومسحوق الكركم. اطبخ لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحتها.
- 4
أضف العدس الأحمر المغسول، والليمون الأسود المجفف المثقوب، والماء أو مرق الخضار إلى القدر. اترك الخليط ليغلي.
- 5
عندما يغلي، خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح العدس والخضروات طريين. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 6
أزل الليمون الأسود المجفف قبل التقديم. تبّل اليخنة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 7
اسكب اليخنة في أطباق. زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدّمها ساخنة مع شرائح الليمون على الجانب للعصر.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على قوام أكثر نعومة، يمكنك استخدام خلاط يدوي لهرس الحساء جزئيًا.
- ✓إذا كنت تفضل يخنة أكثر سمكًا، اهرس بعض العدس والخضروات على جانب القدر.
- ✓يضيف الليمون الأسود المجفف (اللومي) نكهة حامضة فريدة؛ إذا لم يكن متوفرًا، استبدله بقشر ليمونة واحدة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الكوسا أو الفلفل الحلو.
- للحصول على نكهة أغنى، استخدم مرق الدجاج أو لحم الضأن بدلاً من مرق الخضار.