Kyrgyz Kuurdak(قورداق قيرغيزي)
طبق ريفي ومريح من اللحم والبطاطس المقلية، المتبلة بالبصل والثوم. القورداق هو أحد أقدم وصفات آسيا الوسطى وطبق وطني محبوب في قيرغيزستان.
Loading...
🧂 مكونات
- 500 g لحم بقري أو ضأن(قطع دهنية، مقطعة إلى مكعبات بحجم 3 سم)
- 2 tbsp زيت نباتي أو سمن
- 1 بصل كبير(¾ للطهي، ¼ للتزيين، مقطع شرائح)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 4 بطاطس متوسطة(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 3 سم)
- 1 cup ماء
- 1 tsp ملح(حسب الذوق)
- 1/2 tsp فلفل أسود(حسب الذوق)
- 1 bunch بصل أخضر(مفروم، للتزيين (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل اللحم بالملح والفلفل.
- 2
سخّن الزيت في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف اللحم وقلّبه حتى يتحمّر من جميع الجوانب.
- 3
أضف ¾ كمية البصل المقطع شرائح والثوم المفروم إلى القدر. قلّب حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
- 4
أضف مكعبات البطاطس إلى القدر وقلّبها لتتجانس. اسكب كوباً من الماء.
- 5
غطّ القدر واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس واللحم طرية. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق.
- 6
تبّل بالملح والفلفل الإضافي حسب الذوق. أضف البصل الأخضر المفروم إذا كنت تستخدمه.
- 7
قدم الطبق ساخناً، مزيناً بشرائح البصل النيء المتبقية (¼).
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام قطع لحم دهنية يضيف المزيد من النكهة والرطوبة للطبق.
- ✓لا تزدحم القدر عند تحمير اللحم؛ اطهِ على دفعات إذا لزم الأمر.
- ✓يضيف تزيين البصل النيء تباينًا منعشًا وحادًا مع المكونات المطبوخة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تشمل بعض التعديلات إضافة الفلفل الحلو أو الخضروات الجذرية الأخرى.
- يمكن استخدام الأعضاء مثل الكبد أو الكلى بدلاً من اللحم أو بالإضافة إليه.