Kyrgyz Tandyr Nan Samsa(سامسا التنور القيرغيزي)
معجنات مالحة محشوة باللحم المتبل المفروم والبصل، تُخبز في فرن تنور تقليدي، مما ينتج عنه قشرة مقرمشة وحشوة غنية بالعصارة. يركز هذا النوع على السامسا المخبوز في التنور، وهو يختلف عن تحضيرات السامسا الأخرى.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق لجميع الأغراض
- 250 ml ماء دافئ
- 1 tsp ملح
- 400 g لحم ضأن أو لحم بقري(مفروم ناعم)
- 300 g بصل(مفروم ناعم)
- 1 tsp بذور كمون
- 0.5 tsp مسحوق كزبرة
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازج)
- to taste ملح
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 for brushing صفار بيض
👨🍳 تعليمات
- 1
للعجين: اخلط الدقيق والملح والماء الدافئ. اعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. غطها واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 2
للحشوة: في وعاء، اخلط اللحم المفروم، البصل المفروم، بذور الكمون، مسحوق الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح. أضف الزيت النباتي واخلط جيدًا.
- 3
قسّم العجين إلى أجزاء متساوية. افرد كل جزء إلى دائرة رقيقة.
- 4
ضع كمية وفيرة من الحشوة في وسط كل دائرة عجين. اطوِ العجين لعمل شكل نصف قمر أو شكل مثلث، وأغلق الحواف بإحكام.
- 5
سخن فرن التنور مسبقًا وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. إذا كنت تستخدم فرنًا تقليديًا، سخنه مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- 6
ادهن السامسا بصفار البيض للحصول على لون ذهبي. ضع السامسا بحذر على الجدار الداخلي للتنور الساخن أو على صينية خبز إذا كنت تستخدم فرنًا تقليديًا.
- 7
اخبز في التنور لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، حتى يصبح ذهبي اللون ومطهوًا جيدًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن التنور ساخن بدرجة كافية للحصول على أفضل نتائج للخبز.
- ✓فرم البصل ناعمًا يساعد على طهيه وإطلاق عصائره في الحشوة.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة كمية صغيرة من دهن ذيل الخروف إلى الحشوة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف أعشابًا طازجة مفرومة مثل الكزبرة أو البقدونس إلى الحشوة.
- استخدم مزيجًا من لحم الضأن ولحم البقر للحصول على نكهة مختلفة.