👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   قطع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة (سمك حوالي 1/8 إلى 1/4 بوصة) عكس اتجاه الألياف. تجميد اللحم جزئيًا يمكن أن يسهل عملية التقطيع.

   💡 نصائح احترافية: التقطيع بسمك متناسق يضمن التجفيف المتساوي.
2. 2

   في وعاء، اخلط الثوم المفروم، الزنجبيل المفروم، صلصة السمك، السكر البني، الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر التايلاندي المقطع (إذا كنت تستخدمه). امزج جيدًا لعمل التتبيلة.

   💡 نصائح احترافية: تذوق التتبيلة واضبط التوابل حسب الحاجة.
3. 3

   أضف شرائح اللحم البقري الرقيقة إلى التتبيلة وقلّب حتى تتغطى بالتساوي. اتركها لتتبل لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل طوال الليل في الثلاجة.

   💡 نصائح احترافية: التتبيل طوال الليل يسمح للنكهات بالتغلغل في اللحم بشكل أعمق.
4. 4

   رتّب شرائح اللحم المتبلة في طبقة واحدة على رفوف مجفف الطعام، مع التأكد من عدم تداخلها. إذا كنت تستخدم فرنًا، قم بتبطين صينية خبز بورق زبدة وضع رفًا شبكيًا فوقها، ثم رتب اللحم على الرف.

   💡 نصائح احترافية: المسافة المناسبة ضرورية لتدفق الهواء والتجفيف المتساوي.
5. 5

   جفف اللحم:

   💡 نصائح احترافية: تحقق من اللحم المجفف بشكل دوري لمنع الإفراط في التجفيف.
6. 6

   بمجرد أن يجف، اترك اللحم المجفف ليبرد تمامًا. إذا رغبت، اخلطه مع بذور السمسم المحمصة.

   💡 نصائح احترافية: سيصبح اللحم المجفف أكثر صلابة مع برودته.
7. 7

   خزّن اللحم البقري المجفف اللاوي في عبوات محكمة الإغلاق أو أكياس قابلة للإغلاق في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.

   💡 نصائح احترافية: التخزين السليم يساعد في الحفاظ على طزاجة اللحم ومنع تكون العفن.