👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية). اثقب الباذنجان والفلفل عدة مرات بالشوكة. اخلط الباذنجان وفصوص الثوم (بقشرها) والفلفل والبصل الشالوت مع الزيت النباتي.

   💡 نصائح احترافية: بدلاً من ذلك، يمكنك تحميص هذه المكونات مباشرة فوق لهب غاز أو على شواية للحصول على نكهة مدخنة أكثر كثافة.
2. 2

   ضع الخضروات المحضرة على صينية خبز واشويها لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح قشر الباذنجان متفحمًا ويصبح اللب طريًا جدًا. قم بإزالة الثوم والبصل الشالوت والفلفل مبكرًا إذا أصبحت طرية ومتفحمة قليلاً قبل الباذنجان.

3. 3

   اترك الخضروات لتبرد قليلاً. اعصر الثوم المشوي من قشره. قشر الباذنجان وتخلص من الساق. قطع الفلفل تقطيعًا خشنًا.

4. 4

   في هاون ومدقة (أو محضرة طعام)، اخلط الثوم المشوي والبصل الشالوت والفلفل والملح. اسحق أو قم بالمعالجة حتى تمتزج المكونات تقريبًا.

   💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدم محضرة طعام، قم بالنبض لتجنب صنع معجون ناعم تمامًا.
5. 5

   أضف لب الباذنجان المشوي والكزبرة المفرومة إلى الهاون والمدقة. اسحق أو قم بالمعالجة حتى تتكون عجينة خشنة. اخلط صلصة السمك والبصل الأخضر المفروم. تذوق واضبط التوابل بزيادة صلصة السمك أو الملح إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون القوام غمسًا متكتلًا، وليس هريسًا ناعمًا.
6. 6

   قدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع الأرز اللزج، أو اللحوم المشوية، أو الخضروات الطازجة.