Lao Tom Saap Gai(لاو توم ساب جاي)
Spicy Lemongrass Chicken Soup
حساء لاو ساخن ومنعش وحامض، يتميز توم ساب جاي بنكهاته العطرية والأعشاب المنعشة من عشب الليمون، والغالانجال، وأوراق الكفير ليم، والأعشاب الطازجة. هذا الحساء يُصنع عادةً بالدجاج ويُعرف بمرقته الصافية واللذيذة.
🧂 مكونات
- 500 g أفخاذ دجاج(بدون عظم وجلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 6 cups مرق دجاج
- 2 stalks أعواد عشب الليمون(مدقوقة ومقطعة إلى قطع بطول 2 بوصة)
- 1 inch piece غالانجال(مقطع شرائح رفيعة)
- 4 leaves أوراق الكفير ليم(ممزقة)
- 2 pieces فلفل عين الطائر التايلاندي(يُعدل حسب الذوق، مدقوق)
- 3 tbsp صلصة السمك
- 2 tbsp عصير الليمون(معصور طازجًا)
- 100 g فطر(مقطع شرائح (مثل فطر القش، فطر المحار))
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- 0.25 cup أوراق نعناع طازجة(مفرومة، للتزيين)
- 2 stalks بصل أخضر(مقطع شرائح رفيعة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، اخلطي مرق الدجاج، وعشب الليمون المدقوق، والغالانجال المقطع شرائح، وأوراق الكفير ليم الممزقة، وفلفل عين الطائر التايلاندي المدقوق. اتركيه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية.
- 2
أضيفي قطع الدجاج وشرائح الفطر إلى المرق المغلي. خففي النار إلى هادئة واتركيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا.
- 3
أضيفي صلصة السمك وعصير الليمون الطازج. تذوقي وعدلي التوابل حسب الحاجة. يجب أن يكون الحساء متوازنًا بين الحامض والمالح والحار.
- 4
اسكبي الحساء في أطباق. زيني بكثرة بالكزبرة الطازجة المفرومة، وأوراق النعناع، والبصل الأخضر المقطع شرائح.
- 5
قدميه فورًا، ويفضل تقديمه مع الأرز اللزج على الجانب.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة عشب ليمون أقوى، ادققي الأعواد جيدًا قبل إضافتها إلى المرق.
- ✓عدلي عدد الفلفل حسب درجة الحرارة المفضلة لديك.
- ✓إذا لم تتمكني من العثور على الغالانجال، يمكن استخدام الزنجبيل كبديل، على الرغم من أن النكهة ستكون مختلفة قليلاً.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدمي لحم الخنزير أو السمك بدلاً من الدجاج.
- أضيفي خضروات أخرى مثل الطماطم أو براعم الخيزران.