Moo Ping Lao Style(ميو بينغ على الطريقة اللاوية)
Lao Lemongrass Pork Skewers
أسياخ لحم خنزير طرية متبلة بمزيج عطري من عشب الليمون والثوم والتوابل، ثم تشوى حتى تكتسب نكهة مدخنة مثالية. طبق شهير في الشوارع ومقبلات.
🧂 مكونات
- 500 g كتف لحم خنزير(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 2 stalks عشب الليمون(تتم إزالة الطبقات الخارجية القاسية، مفروم ناعمًا)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tbsp جذور الكزبرة(مفرومة (اختياري، ولكن تقليدي))
- 2 tbsp صلصة السمك
- 1 tbsp صلصة الصويا
- 1 tbsp صلصة المحار
- 1 tbsp سكر
- 1/2 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 2 tbsp حليب جوز الهند(كامل الدسم، للتتبيل والدهن)
- 12-16 أسياخ خيزران(منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلط عشب الليمون المفروم والثوم وجذور الكزبرة (إذا كنت تستخدمها) وصلصة السمك وصلصة الصويا وصلصة المحار والسكر والفلفل الأسود وملعقتين كبيرتين من حليب جوز الهند. امزج جيدًا لعمل التتبيلة.
- 2
أضف مكعبات لحم الخنزير إلى التتبيلة. قلبها لضمان تغطية كل قطعة جيدًا. غطها وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل لمدة 2-4 ساعات للحصول على نكهة أعمق.
- 3
ضع لحم الخنزير المتبل في أسياخ الخيزران المنقوعة، حوالي 3-4 قطع لكل سيخ.
- 4
سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. قم بتزييت شبكات الشواية قليلاً لمنع الالتصاق.
- 5
اشوِ أسياخ لحم الخنزير لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، وادهنها بقليل من حليب جوز الهند الإضافي خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي. يجب أن ينضج لحم الخنزير ويكون مكرملًا قليلاً.
- 6
انزع الأسياخ من الشواية واتركها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم. قدمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن عشب الليمون مفروم ناعمًا لتجنب الألياف القاسية في التتبيلة.
- ✓نقع الأسياخ يمنعها من الاحتراق على الشواية.
- ✓لا تفرط في طهي لحم الخنزير، فقد يصبح جافًا. الدهون ستذوب وستبقيه رطبًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على نسخة حارة.
- تبل أفخاذ الدجاج أو التوفو الصلب بدلاً من لحم الخنزير.
- قدمها مع جانب من الأرز اللزج وصلصة غمس حارة (جاو).