Aukstā Zupa(حساء أوكستا البارد)
Latvian Cold Beet Soup
حساء بارد منعش وحيوي، يحظى بشعبية في لاتفيا خلال أشهر الصيف. يتميز بلونه الوردي اللافت وقاعدته الكريمية المنعشة المصنوعة من الكفير أو اللبن الرائب، ممزوجة بالحلاوة الترابية للبنجر وقرمشة الخضروات الطازجة.
🧂 مكونات
- 500 g شمندر مطبوخ(مقشر ومبشور)
- 1 liter كفير(أو لبن رائب)
- 200 ml ماء بارد
- 2 medium خيار(مقطع مكعبات صغيرة)
- 5 فجل(مقطع شرائح رفيعة)
- 3 بصل أخضر(مفروم ناعم)
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم)
- 1 tbsp خل أبيض
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود(طازج مطحون)
- 4 بيض مسلوق(مقطع، للتزيين (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
تأكد من أن الشمندر مطبوخ بالكامل وبارد. قشره وابشره ناعمًا.
💡 نصائح احترافية: يمكنك سلق أو شوي الشمندر حتى يصبح طريًا. - 2
في وعاء كبير أو إبريق، اخفق الكفير والماء البارد معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. اضبط كمية الماء حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب.
- 3
أضف الشمندر المبشور، والخيار المقطع مكعبات، والفجل المقطع شرائح، والبصل الأخضر المفروم إلى خليط الكفير. قلّب بلطف حتى يصبح لون الحساء ورديًا موحدًا.
- 4
أضف الخل الأبيض والملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة.
- 5
أضف البيض المسلوق المقطع (احتفظ بقليل للتزيين إذا رغبت) والشبت الطازج. قلّب ليمتزج.
- 6
غطّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل ليبرد وتتداخل النكهات. التبريد طوال الليل أفضل.
- 7
قدّم حساء أوكستا البارد جدًا، مزينًا بالشبت الطازج الإضافي والبيض المسلوق المقطع إذا كنت تستخدمه.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على حساء أكثر حموضة، أضف رشة من عصير الليمون.
- ✓تتضمن بعض الوصفات ملعقة كبيرة من الفجل المبشور لإضافة نكهة حارة قليلاً.
- ✓قدّمه مع شرائح خبز الجاودار الداكن كطبق مرافق تقليدي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استبدل الكفير باللبن الرائب.
- أضف كمية صغيرة من الخيار المخلل المقطع مكعبات صغيرة (غيركنز) لإضافة قرمشة إضافية.
- لنسخة أخف، استخدم الزبادي اليوناني بدلاً من الكريمة الحامضة (إذا كنت تستخدمها).