👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الـ tangzhong: اخفق 50 جرام حليب، 50 مل ماء، و 25 جرام دقيق في قدر صغير. اطبخ على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة سميكة. اتركها لتبرد تمامًا.

   💡 نصائح احترافية: هذه الخطوة تضمن عجينة أكثر نعومة ورطوبة.
2. 2

   تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلط 500 جرام دقيق، 80 جرام سكر، 3 جرام ملح، و 11 جرام خميرة. سخّن 200 مل حليب وأضفه إلى المكونات الجافة. أضف بيضة واحدة والـ tangzhong المبرد. اخلط حتى تتكون عجينة. اعجن 100 جرام زبدة طرية، قليلاً في كل مرة، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

   💡 نصائح احترافية: ستكون العجينة لزجة في البداية، لكنها ستتماسك مع العجن.
3. 3

   ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطها، واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.

4. 4

   تحضير الحشو: انقع 150 جرام بذور الخشخاش في الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة، ثم صفّها جيدًا. اخلطها مع 75 جرام سكر. يمكنك أيضًا طحنها قليلاً للحصول على قوام أنعم.

5. 5

   اضغط على العجينة المتخمرة وافردها إلى مستطيل كبير (حوالي 38x21 سم).

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السماكة متساوية.
6. 6

   افرد حشو بذور الخشخاش بالتساوي على العجينة، مع ترك مسافة صغيرة في الأعلى. قم بلف العجينة بإحكام من الجانب الطويل.

   💡 نصائح احترافية: اضغط على اللفة لإغلاقها.
7. 7

   اقطع اللفة إلى شرائح بسماكة 1.5-2 سم. ضع الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة بينها. غطها واتركها تتخمر لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

8. 8

   سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). اخفق بيضة واحدة وملعقة كبيرة حليب لدهن الوجه وادهن بها المعجنات.

9. 9

   اخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا.

10. 10

    ذوب 100 جرام شوكولاتة داكنة و 25 جرام زبدة معًا. زين بها المعجنات بعد أن تبرد.

    💡 نصائح احترافية: اترك المعجنات تبرد تمامًا قبل التزيين.