Loubieh bil Zeit(لوبيا بالزيت)
Lebanese Green Beans Braised in Olive Oil and Tomatoes
طبق صيفي لبناني كلاسيكي يضم فاصوليا خضراء طرية مطهوة ببطء مع طماطم ناضجة وبصل وثوم في زيت زيتون وفير. يُقدم هذا الطبق تقليديًا في درجة حرارة الغرفة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للتحضير المسبق للمناسبات.
🧂 مكونات
- 600 g فاصوليا خضراء طازجة
- 400 g طماطم ناضجة
- 1 medium بصل أصفر
- 4-6 cloves فصوص ثوم
- 80 ml زيت زيتون بكر ممتاز(بالإضافة إلى المزيد للتقديم إذا رغبت)
- 120 ml ماء أو مرق خضروات(اختياري، إذا احتجت إلى المزيد من السائل)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
جهز العطريات: سخّن زيت الزيتون في قدر كبير ذي قاع سميك أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم ناعمًا وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. لا تدعه يتحمر.
⏱️ 5-7 minutes - 2
أضف الثوم المفروم إلى القدر واطبخه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم حرقه.
⏱️ 1 minute - 3
أضف الفاصوليا الخضراء المقطعة والطماطم المكعبة إلى القدر. قلّب جيدًا ليمتزج مع البصل والثوم. تبّل بسخاء بالملح والفلفل الأسود.
⏱️ 2 minutes - 4
غطّ القدر واترك الخليط حتى يبدأ بالغليان بهدوء. خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة واترك الفاصوليا الخضراء تُطهى ببطء. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
⏱️ 45-55 minutes - 5
اطبخ حتى تصبح الفاصوليا الخضراء طرية جدًا وقد امتصت نكهات الطماطم والعطريات. يجب أن تكون سهلة الثقب بالشوكة ولكن ليست مهروسة. يجب أن يكون الصلصة قد تكثفت قليلاً.
- 6
ارفع القدر عن النار واترك اللوبيا بالزيت لتبرد تمامًا. يُفضل تقديم هذا الطبق في درجة حرارة الغرفة، مما يسمح للنكهات بالامتزاج والتعمق.
- 7
قدّم الطبق مع رشة إضافية من زيت الزيتون البكر الممتاز، إذا رغبت. يتناسب بشكل رائع مع الخبز المقرمش أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓كلمة "بالزيت" تعني "في الزيت"، وتؤكد على الاستخدام السخي لزيت الزيتون في هذا الطبق.
- ✓يُقدم هذا الطبق تقليديًا في درجة حرارة الغرفة أو حتى باردًا، مما يجعله مثاليًا للنزهات، أو الولائم، أو كجزء من مائدة مقبلات (المزة).
- ✓تؤثر جودة الطماطم وزيت الزيتون بشكل كبير على النكهة النهائية. استخدم طماطم ناضجة ولذيذة وزيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة.
- ✓اضبط كمية الثوم حسب تفضيلك؛ يستمتع البعض بنكهة ثوم أقوى.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قطع لحم ضأن أو لحم بقري مكعبة إلى القدر بعد تقليب البصل وحمّرها قبل إضافة الفاصوليا والطماطم للحصول على نسخة أكثر دسامة.
- أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر مع الثوم لإضافة لمسة حرارة.
- اخلط بعض البقدونس المفروم الطازج أو الكزبرة قبل التقديم مباشرة لإضافة المزيد من الانتعاش.