Koko ea Khoho(حساء الدجاج التقليدي (Koko ea Khoho))
Sesotho Chicken Stew
حساء دجاج مريح ولذيذ، يعتبر Koko ea Khoho طبقًا أساسيًا في ليسوتو. تُطهى قطع الدجاج الكاملة مع البصل والثوم والطماطم ومزيج من التوابل، مما يخلق صلصة غنية غالبًا ما تُقدم فوق الباب (عصيدة الذرة).
🧂 مكونات
- 1 دجاج كامل(مقطع إلى قطع مناسبة للتقديم)
- 2 tablespoons زيت نباتي
- 2 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 400 g طماطم(مفرومة (معلبة أو طازجة))
- 2 cups مرق دجاج
- 1 tablespoon مسحوق الكاري
- to taste ملح
- 1/2 teaspoon فلفل أسود
- 1 اختياري: فلفل حار(مفروم، لإضافة الحرارة)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف قطع الدجاج جيدًا بمناديل ورقية. تبّل بسخاء بالملح والفلفل.
- 2
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب. أخرج الدجاج من القدر وضعه جانبًا.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم (إذا كنت تستخدمه) واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الطماطم المفرومة ومسحوق الكاري. اطهِ لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك للمزج.
- 5
أعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر. صب مرق الدجاج. اترك الحساء حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطّ القدر، واطهِ لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا. قلّب من حين لآخر.
- 6
اضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الذوق. قدمه ساخنًا، تقليديًا مع الباب (عصيدة الذرة السميكة).
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ورقة غار أثناء طهي الحساء.
- ✓إذا كان المرق رقيقًا جدًا، يمكنك إزالة الدجاج وطهي الصلصة مكشوفة لبضع دقائق لتقليلها.
- ✓استخدام قطع الدجاج بالعظم سيضيف المزيد من النكهة للحساء.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل البطاطس أو الجزر أو البازلاء.
- لنسخة أكثر حرارة، أضف المزيد من الفلفل الحار أو رشة من فلفل الكايين.
- يمكن أيضًا إعداده بلحوم أخرى مثل لحم الضأن أو لحم البقر.