Sesotho Morogo wa Dinawa(حساء السورغم مع الخضروات والبقوليات)
حساء غني ومغذي مصنوع من مزيج من الخضروات الورقية (موروغو)، والفاصوليا (ديناوا)، وغالبًا ما يتم إثرائه بالقرع أو خضروات أخرى. إنه طبق أساسي يسلط الضوء على وفرة ليسوتو الزراعية.
🧂 مكونات
- 1 cup فاصوليا مجففة (مثل الفاصوليا الحمراء أو السوداء)(منقوعة طوال الليل)
- 1 cup حبوب السورغم
- 1 cup قرع(مقشر ومقطع إلى مكعبات)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 1 bunch خضروات ورقية (مثل السبانخ، الكرنب الأجعد، أو السلق)(مفرومة)
- 1 tablespoon زيت نباتي
- 1 teaspoon بابريكا
- 1/2 teaspoon كركم
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 6-8 cups ماء أو مرق خضروات
👨🍳 تعليمات
- 1
صفّي الفاصوليا المنقوعة واشطفها. في قدر كبير، اخلط الفاصوليا وحبوب السورغم مع 6 أكواب من الماء أو المرق. اتركها تغلي، ثم خفف النار واتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى تصبح الفاصوليا والسورغم طرية جزئيًا.
- 2
أضف مكعبات القرع والبصل المفروم والثوم المهروس إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح القرع طريًا.
- 3
أضف الخضروات الورقية المفرومة، البابريكا، الكركم، الملح، والفلفل. اطبخ لمدة 10-15 دقيقة إضافية، أو حتى تذبل الخضروات الورقية وتصبح طرية. أضف المزيد من الماء أو المرق إذا أصبح الحساء سميكًا جدًا.
- 4
تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. قدمه ساخنًا، تقليديًا مع الباب (عصيدة دقيق الذرة).
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكنك استخدام فاصوليا مطبوخة مسبقًا لوقت تحضير أسرع.
- ✓جرب أنواعًا مختلفة من الخضروات الورقية مثل السبانخ، الكرنب الأجعد، السلق، أو مزيج منها.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكن إضافة كمية صغيرة من اللحم (مثل لحم الضأن أو البقر) وطهيها مع الفاصوليا والسورغم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو البطاطس.
- لنسخة حارة أكثر، أضف رشة من رقائق الفلفل الحار أو فلفل حار مفروم.