Zlabia(زلابية)
Libyan Sweet Fritters
الزلابية عبارة عن فطائر مقلية لذيذة ومقرمشة مصنوعة من خليط مخمر، غالبًا ما يتم الاستمتاع بها خلال المناسبات الاحتفالية. يتم عادةً رشها بالقطر أو تزيينها بالسكر البودرة، لتقديم حلوى حلوة ومرضية.
🧂 مكونات
- 2.5 cups دقيق لجميع الأغراض
- 0.5 cup نشا الذرة
- 1.5 tbsp خميرة جافة نشطة
- 3 tbsp سكر(بالإضافة إلى المزيد للقطر إذا رغبت)
- 0.25 tsp ملح
- 1 cup ماء فاتر(بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر)
- 1 cup زيت نباتي(للقلي، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة)
- 1 tsp ماء ورد(اختياري، للقطر)
- 1 tsp عصير ليمون(للقطر)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الخليط: في وعاء كبير، اخلط الدقيق ونشا الذرة والخميرة والسكر والملح. أضف الماء الفاتر تدريجيًا، مع الخلط حتى يتكون خليط ناعم وسميك. يجب أن يكون قوامه مشابهًا لخليط البان كيك.
- 2
ترك الخليط ليرتاح: غطِ الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمه.
- 3
تحضير القطر (اختياري): أثناء راحة الخليط، اخلط كميات متساوية من السكر والماء في قدر مع عصير الليمون وماء الورد. سخّن بلطف حتى يذوب السكر، ثم اتركه يغلي بلطف لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح كثيفًا قليلاً. اتركه ليبرد تمامًا.
- 4
قلي الزلابية: سخّن حوالي 2.5 سم من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). انقل الخليط إلى زجاجة ضغط أو كيس حلواني مزود بفتحة دائرية صغيرة. اعصر الخليط بعناية في الزيت الساخن بنمط دائري أو حلزوني لتشكيل فطائر بقطر حوالي 7-10 سم.
- 5
الطهي حتى يصبح ذهبي اللون: اقلي الزلابية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. ارفعها بملعقة مثقوبة وصفيها على ورق مطبخ.
- 6
التقديم: اسكب القطر البارد على الزلابية الدافئة، أو رشها بالسكر البودرة. قدمها فورًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة قبل القلي؛ إذا كان باردًا جدًا، ستكون الفطائر دهنية، وإذا كان ساخنًا جدًا، ستحترق قبل أن تنضج من الداخل.
- ✓للحصول على نكهة أكثر أصالة، تضيف بعض الوصفات رشة من الهيل أو بذور اليانسون إلى الخليط.
- ✓يفضل تناول الزلابية طازجة، لأنها تفقد قرمشتها مع مرور الوقت.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تقدم بعض النسخ مع صلصة الطحينة والعسل.
- لإنهاء أبسط، رشها بالسكر البودرة بدلاً من استخدام القطر.