Libyan Semolina Cake(كعكة السميد الليبية)
Basbousa
كعكة سميد حلوة ورطبة مغمورة في شراب عطري بماء الورد أو ماء زهر البرتقال. وهي حلوى شهيرة في جميع أنحاء شمال أفريقيا، مع اختلافات إقليمية في البهارات والتزيين.
🧂 مكونات
- 2 cups سميد(سميد ناعم)
- 1/2 cup دقيق لجميع الأغراض
- 1 cup سكر
- 1 cup زبادي(عادي، كامل الدسم)
- 1/2 cup زبدة(مذابة)
- 1 tsp بيكنج بودر
- 1 tsp خلاصة الفانيليا
- 10-12 لوز(كامل، مقشر، للتزيين)
- للشراب:
- 1.5 cups سكر
- 1 cup ماء
- 1 tbsp ماء ورد أو ماء زهر البرتقال
- 1 tsp عصير ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن صينية خبز مقاس 8×8 بوصة ورشها بالدقيق.
- 2
في وعاء كبير، اخلط السميد والدقيق والسكر والبيكنج بودر. امزج جيدًا.
- 3
في وعاء منفصل، اخفق الزبادي والزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا معًا.
- 4
صب المكونات السائلة فوق المكونات الجافة وامزج حتى يتجانس فقط. لا تفرط في الخلط.
- 5
صب الخليط في صينية الخبز المجهزة ووزعه بالتساوي. اضغط على لوزة في منتصف كل مربع تنوي تقطيعه.
- 6
اخبز لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ويخرج عود أسنان مغروس في المنتصف نظيفًا.
- 7
أثناء خبز الكعكة، حضر الشراب. في قدر، اخلط السكر والماء وعصير الليمون. اتركه ليغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
- 8
ارفع الشراب عن النار وأضف إليه ماء الورد أو ماء زهر البرتقال.
- 9
فور خروج الكعكة من الفرن، اصنع ثقوبًا في جميع أنحاء السطح باستخدام سيخ أو شوكة. صب الشراب الساخن ببطء وبالتساوي فوق الكعكة الساخنة. اتركها لتتشرب تمامًا.
- 10
اترك الكعكة تبرد تمامًا قبل تقطيعها إلى مربعات وتقديمها.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن السميد لديك ناعم للحصول على قوام أكثر سلاسة.
- ✓لا تفرط في خلط الخليط، فقد يؤدي ذلك إلى كعكة قاسية.
- ✓صب الشراب الساخن على كعكة ساخنة يضمن أقصى امتصاص، مما يؤدي إلى نتيجة رطبة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور إلى الخليط لمزيد من القوام.
- زين بالفستق المفروم بدلًا من اللوز.
- تتضمن بعض الوصفات رشة هيل في الخليط لإضافة دفء.