Käsknöpfle(كاسكنوبفله (معكرونة بالجبن))
الكاسكنوبفله، والتي غالباً ما يشار إليها بـ 'سبتزل بالجبن'، هي طبق تقليدي محبوب من ليختنشتاين والمناطق الجبلية المحيطة بها. تتكون من معكرونة بيض صغيرة ذات شكل غير منتظم ممزوجة بجبن جبال الألب المبشور وعادة ما تُغطى بالبصل المقلي المقرمش. هذا الطبق الغني والمريح هو طبق أساسي في التراث الغذائي لليختنشتاين، ويعكس ارتباط المنطقة بالأرض واجتهادها في استخدام المكونات المحلية البسيطة.
🧂 مكونات
- 2 cups دقيق لجميع الأغراض
- 4 large بيض كبير
- 1 cup حليب
- 0.5 tsp ملح
- 0.5 tsp جوزة الطيب
- 2 cups جبن جبال الألب (إيمنتال، جرويير، أو أبينزلر)(مبشور)
- 2 tbsp زبدة
- 1 large بصل(مقطع شرائح رفيعة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجينة: في وعاء خلط كبير، اخفق الدقيق وجوزة الطيب والملح معًا. في وعاء منفصل، اخفق البيض، ثم أضف الحليب تدريجياً مع الاستمرار في الخفق. اسكب المكونات السائلة فوق المكونات الجافة واخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة وسميكة. يجب أن تكون أكثر سمكًا من عجينة البان كيك ولكن لا تزال قابلة للصب. اترك العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- 2
طهي البصل: أثناء راحة العجينة، قم بكرملة البصل المقطع شرائح رفيعة في مقلاة مع الزبدة على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون وطرية. جانباً.
- 3
طهي الكاسكنوبفله: اجعل قدرًا كبيرًا من الماء المملح يغلي بقوة. اضغط على العجينة من خلال صانع السباكزله أو مصفاة ذات فتحات كبيرة مباشرة في الماء المغلي. اطهِ لمدة 3-5 دقائق، أو حتى تطفو قطع العجين على السطح.
- 4
التصفية والجبن: صفي الكاسكنوبفله المطبوخة جيدًا. أعدها إلى القدر الدافئ أو وعاء التقديم. أضف الجبن المبشور وقلّب على الفور حتى يذوب الجبن ويغطي المعكرونة. إذا بدا الخليط جافًا، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من ماء سلق المعكرونة للمساعدة في إنشاء قوام كريمي.
- 5
التقديم: قدم الكاسكنوبفله ساخنة، مغطاة بالبصل المكرمل. صلصة التفاح هي طبق جانبي تقليدي.
💡 نصائح احترافية
- ✓قوام العجينة هو المفتاح؛ يجب أن تكون سميكة ولكن قابلة للصب.
- ✓إذا لم يكن لديك صانع سباكزله، يمكن استخدام مصفاة ذات فتحات كبيرة.
- ✓اعمل بسرعة عند إضافة الجبن لضمان ذوبانه بالتساوي.
- ✓صلصة التفاح هي طبق جانبي كلاسيكي للكاسكنوبفله.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قطع لحم مقدد مقرمشة مع البصل.
- استخدم مزيجًا من أجبان جبال الألب المختلفة للحصول على نكهة أكثر تعقيدًا.
- تتضمن بعض التنويعات رشة فلفل في العجينة.