Liechtensteiner Kartoffelpuffer(فطائر البطاطس الليختنشتاينية)
مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تعتبر فطائر البطاطس هذه طبقًا جانبيًا أو وجبة خفيفة محبوبة. تُصنع عادةً من البطاطس المبشورة والبصل والبيض والدقيق، ثم تُقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا. غالبًا ما تُقدم مع صلصة التفاح أو ملعقة من الكريمة الحامضة.
🧂 مكونات
- 1 kg بطاطس نشوية(مقشرة ومبشورة)
- 1 piece بصل متوسط الحجم(مقشر ومبشور ناعم)
- 2 pieces بيض كبير
- 120 g دقيق لجميع الأغراض(أو دقيق الحنطة)
- 2 tsp ملح
- 0.25 tsp جوزة الطيب(مطحونة طازجة، اختياري)
- زيت للقلي(مثل زيت نباتي أو سمن بلدي)
👨🍳 تعليمات
- 1
ضعي البطاطس والبصل المبشورين في منشفة مطبخ نظيفة أو قطعة قماش شاش واعصري أكبر قدر ممكن من السائل. هذه الخطوة حاسمة للحصول على فطائر مقرمشة.
- 2
في وعاء كبير، اخلطي مزيج البطاطس والبصل المعصور مع البيض والدقيق والملح وجوزة الطيب (إذا كنت تستخدمينها). امزجي جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات بالتساوي.
- 3
سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ الزيت باللمعان.
- 4
اسكبي بحذر كميات من خليط البطاطس في الزيت الساخن، واضغطي عليها قليلاً بظهر الملعقة لتشكيل فطائر رقيقة، بقطر حوالي 5 بوصات.
- 5
اقلي فطائر البطاطس لمدة 2-3 دقائق تقريبًا لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. اضبطي الحرارة حسب الحاجة لمنع الاحتراق.
- 6
انقلي الفطائر المقلية من المقلاة وصفيها على طبق مبطن بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- 7
قدمي فطائر البطاطس فورًا وهي ساخنة ومقرمشة. تُقدم تقليديًا مع صلصة التفاح أو الكريمة الحامضة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام البطاطس النشوية (مثل بطاطس روسيت أو البطاطس المستخدمة للخبز) سيعطي أفضل قوام مقرمش.
- ✓تأكدي من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل إضافة خليط البطاطس؛ هذا هو المفتاح لمنع الفطائر من أن تكون دهنية.
- ✓إذا بدا الخليط رطبًا جدًا، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الدقيق.
- ✓يحب بعض الناس إضافة قليل من رقائق الفلفل للحصول على لمسة من الحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- للحصول على نكهة أغنى، تقترح بعض الوصفات استخدام دهن لحم الخنزير للقلي.
- يمكن إضافة كمية صغيرة من الثوم المفروم إلى الخليط.
- قدميها مع جانب من مربى توت لينجبيري أو صلصة أعشاب بسيطة.