👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اطبخ البطاطس المقشرة في ماء مملح حتى تلين. صفيها جيداً وافردها على صينية خبز. جففها بالبخار في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة تقريباً.

   💡 نصائح احترافية: تساعد هذه الخطوة على إزالة الرطوبة الزائدة من البطاطس، مما يؤدي إلى قوام أفضل للعجينة.
2. 2

   مرر البطاطس الساخنة عبر مصفاة أو أداة هرس البطاطس واتركها تبرد قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن البطاطس ليست ساخنة جداً عند تمريرها عبر المصفاة.
3. 3

   في وعاء، اخلط البطاطس المصفاة، الدقيق، 40 جرام زبدة، صفار البيض، الملح، وبشر الليمون. اعجنها لتكوين عجينة ناعمة ومرنة.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة طرية ولكن غير لاصقة. اضبط كمية الدقيق أو رطوبة البطاطس إذا لزم الأمر.
4. 4

   اغسل البرقوق وجففه. قم بتقطيعه إلى نصفين. دحرج أنصاف مكعبات السكر في مسحوق القرفة.

   💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدم البرقوق المجمد، فلا تذوبه بالكامل قبل الحشو.
5. 5

   شكل عجينة البطاطس على شكل أسطوانة سمكها حوالي 5 سم. اقطعها إلى شرائح سمكها 1 سم. افرد كل شريحة براحة يدك.

   💡 نصائح احترافية: اعمل بشريحة واحدة في كل مرة لمنع العجينة من الجفاف.
6. 6

   ضع نصف مكعب سكر مغطى بالسكر والقرفة في كل نصف برقوق. غطها بالنصف الآخر من البرقوق ولفها بقطعة مسطحة من العجينة، ولفها لإغلاقها وتشكيل زلابية.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن حشوة البرقوق مغلقة بالكامل داخل العجينة.
7. 7

   اغلِ كمية كبيرة من الماء المملح. ضع الزلابية برفق في الماء المغلي. اطهها حتى تطفو على السطح وتصبح طرية، حوالي 10-15 دقيقة. حركها من حين لآخر لمنع الالتصاق.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في ملء القدر؛ اطهها على دفعات إذا لزم الأمر.
8. 8

   أثناء طهي الزلابية، قم بإذابة 50 جرام زبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضف فتات الخبز وحمصها حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.

   💡 نصائح احترافية: حرك باستمرار لمنع احتراق فتات الخبز.
9. 9

   أخرج الزلابية المطبوخة بعناية من الماء باستخدام ملعقة مثقوبة، صفيها جيداً، ولفها في فتات الخبز المحمص.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تصفية الزلابية جيداً قبل تغطيتها بفتات الخبز لضمان أفضل التصاق.
10. 10

    قدم زلابية زلاتشجنكنودل دافئة، مرشوشة بالسكر البودرة إذا رغبت.

    💡 نصائح احترافية: هذه الأطباق تكون ألذ عند تقديمها طازجة.