👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   للعجين: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح والخميرة. اصنع فجوة في المنتصف واسكب الحليب الفاتر. حرك حتى يبدأ العجين في التكون.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الحليب ليس ساخناً جداً، لأنه يمكن أن يقتل الخميرة.
2. 2

   أضف الزبدة الطرية واعجن العجين على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح ناعماً ومرناً. بدلاً من ذلك، استخدم خلاطاً كهربائياً مزوداً بخطاف العجين لمدة 10 دقائق تقريباً.

3. 3

   ضع العجين في وعاء مدهون قليلاً بالزيت، غطها، واتركها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.

4. 4

   سخن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهن قالب زنبركي مقاس 26 سم (10 بوصة) وبطنه بورق زبدة.

   💡 نصائح احترافية: ادهن جوانب القالب بسخاء، حيث يمكن أن تتجاوز الطبقة العلوية.
5. 5

   اضغط على العجين المخمر وافرده بالتساوي في القالب الزنبركي المُجهز، مع إنشاء حافة مرتفعة قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: إذا قاوم العجين، اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل الضغط عليه مرة أخرى.
6. 6

   في كوب قياس، اخفق الكريمة الحامضة (crème fraîche)، 50 جراماً من السكر، 80 مل من كريمة الخفق، وخلاصة الفانيليا (إذا كنت تستخدمها).

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السكر مذاب جيداً.
7. 7

   افرد ثلث خليط الكريمة فوق العجين. اخبز لمدة 10 دقائق.

8. 8

   أخرج الكعكة من الفرن وافرد ثلث خليط الكريمة الآخر فوقها. اخبز لمدة 10 دقائق أخرى.

9. 9

   افرد خليط الكريمة المتبقي فوق الكعكة واخبز لمدة 10 دقائق أخيرة، أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون ومتماسكاً.

10. 10

    اترك كعكة نيدلكوخن لتبرد في القالب قبل إزالة حلقة القالب الزنبركي. قدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

    💡 نصائح احترافية: هذه الكعكة لذيذة بمفردها أو مع كوب من القهوة.