👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل حبوب الحنطة السوداء تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. صفها جيداً.

   💡 نصائح احترافية: غسل الحبوب يزيل النشا الزائد وأي مرارة محتملة.
2. 2

   في قدر كبير أو قدر هولندي، سخّن الزبدة أو الزيت على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الخنزير من جميع الجوانب. ارفع اللحم جانباً.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى نفس القدر وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافاً. أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف شرائح الفطر إلى القدر واطهُ حتى يطلق رطوبته ويبدأ في التحمير.

5. 5

   أعد لحم الخنزير المحمّر إلى القدر. أضف حبوب الحنطة السوداء المغسولة، والمرق، والملح، والفلفل. قلّب لتتمازج المكونات.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع جميع المكونات جيدًا.
6. 6

   اغلِ المزيج، ثم خفّف النار إلى منخفضة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج الحنطة السوداء وتمتص معظم السائل.

   💡 نصائح احترافية: تجنب التقليب كثيرًا أثناء الطهي لمنع الحنطة السوداء من أن تصبح طرية جدًا.
7. 7

   بعد أن تنضج، اترك العصيدة لترتاح، مغطاة، لمدة 5-10 دقائق بعيدًا عن النار. استخدم شوكة لتفكيكها.

8. 8

   قدّمها ساخنة، مزينة بالشبت أو البقدونس الطازج.

   💡 نصائح احترافية: إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة هي مرافق تقليدي.