Grikiai ir Grybų Užkepas(خبز الحبوب والحلوم والفطر)
Buckwheat and Mushroom Casserole
طبق شهي وغني يجمع بين النكهة المكسراتية لحبوب الحنطة السوداء مع الفطر اللذيذ والخضروات العطرية، ويُخبز حتى يصبح مريحًا. هذا الطبق شهادة على بساطة وروعة الطبخ المنزلي الليتواني.
🧂 مكونات
- 200 g حبوب الحنطة السوداء (كاشا)(مغسولة)
- 400 g مزيج الفطر(مقطع شرائح (مثل كريميني، شيتاكي، فطر بري))
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 2 medium جزر(مكعبات)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 800 ml مرق خضروات
- 30 g زبدة
- 1 tbsp زعتر طازج(مفروم)
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 100 g كريمة حامضة(للتقديم (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهن طبق خبز بسعة 2 كوارت.
- 2
ذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والجزر المكعب وقلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف شرائح الفطر والثوم المفروم إلى المقلاة. اطبخ حتى يصبح الفطر بني اللون ويطلق سائله، حوالي 8-10 دقائق.
- 4
أضف حبوب الحنطة السوداء المغسولة، والزعتر المفروم، والملح، والفلفل. اطبخ لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك لتغطية الحبوب.
- 5
صب مرق الخضروات واتركه حتى يغلي. حرّك جيدًا لخلط جميع المكونات.
- 6
انقل الخليط إلى طبق الخبز المُجهز. غطّه بإحكام بورق الألمنيوم أو بغطاء.
- 7
اخبز لمدة ساعة و 15 دقيقة، أو حتى تنضج الحنطة السوداء وتم امتصاص معظم السائل. قلّب في منتصف مدة الخبز إذا لزم الأمر.
- 8
اتركه ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. قدّمه ساخنًا، مع اختيار إضافة ملعقة من الكريمة الحامضة.
💡 نصائح احترافية
- ✓غسل حبوب الحنطة السوداء يزيل النشا الزائد ويمنع التكتل.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مزيجًا من الفطر، بما في ذلك الأصناف البرية إذا توفرت.
- ✓تأكد من تغطية طبق الخبز جيدًا أثناء الخبز للسماح للحنطة السوداء بالنضج.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف فلفل حلو مقطع مكعبات أو حفنة من الكراث المفروم مع البصل والجزر.
- لنسخة غير نباتية، قلّب بعض لحم الخنزير المقدد المدخن المقطع مكعبات أو السجق مع البصل.
- أضف ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية لنكهة جبنية بدون منتجات الألبان.