Kugelis su Grybais(كوجيليس بالفطر)
Lithuanian Potato Pudding with Mushrooms
بودنغ بطاطس مخبوز ولذيذ ومشبع، وهو نسخة معدلة من الكوجيليس التقليدي، مُعزز بنكهة الفطر البري الترابية. إنه طبق مريح غالبًا ما يُقدم كطبق رئيسي أو كطبق جانبي دسم.
🧂 مكونات
- 2 kg بطاطس(مقشرة ومبشورة)
- 2 large بصل(مفروم ناعم)
- 300 g فطر(طازج أو مجفف، مُعاد ترطيبه ومفروم (مثل البوليط، الشانتريل))
- 200 g لحم مقدد(مكعبات)
- 3 large بيض
- 200 ml حليب
- 100 g كريمة حامضة
- 2 tsp ملح
- 1 tsp فلفل أسود
- 1 tbsp مردقوش(مجفف)
- 2 tbsp زبدة(لتزييت طبق الخبز)
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم فطرًا مجففًا، فأعد ترطيبه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم افرمه. إذا كنت تستخدم فطرًا طازجًا، قم بتنظيفه وفرمه. قم بقلي الفطر المفروم في مقلاة حتى يلين ويتبخر أي سائل زائد.
- 2
في مقلاة منفصلة، اقلي قطع اللحم المقدد المكعبة حتى تصبح مقرمشة. أزل قطع اللحم المقدد بملعقة مثقوبة، مع ترك الدهون المستخلصة في المقلاة. قم بقلي البصل المفروم ناعمًا في دهن اللحم المقدد حتى يلين ويصبح شفافًا.
- 3
اعصر أكبر قدر ممكن من السائل من البطاطس المبشورة. في وعاء كبير، اخلط البطاطس المبشورة، البصل المقلي، الفطر المفروم، وقطع اللحم المقدد المقرمشة.
- 4
في وعاء منفصل، اخفق البيض والحليب والكريمة الحامضة والملح والفلفل والمردقوش. صب هذا الخليط فوق خليط البطاطس والفطر واخلط جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع جميع المكونات بالتساوي. - 5
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). قم بتزيين طبق خبز كبير بسخاء بالزبدة. صب خليط البطاطس في الطبق المُجهز، ووزعه بالتساوي.
- 6
اخبز لمدة ساعة و 30 دقيقة، أو حتى يصبح الكوجيليس ذهبي اللون من الأعلى ومتماسكًا عند لمسه. يجب أن يخرج سيخ مُدخل في المنتصف نظيفًا.
💡 نصائح احترافية: إذا بدأ الجزء العلوي يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، يمكنك تغطيته بشكل فضفاض بورق الألمنيوم. - 7
اترك الكوجيليس يرتاح لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا قبل تقطيعه وتقديمه. يمكن تقديمه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن أن يؤدي استخدام مزيج من أنواع البطاطس المختلفة إلى تحسين القوام.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم لحمًا مقددًا مدخنًا عالي الجودة.
- ✓تأكد من تصفية البطاطس جيدًا لمنع تحول الكوجيليس إلى رطب.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من الشبت الطازج المفروم أو البقدونس إلى الخليط.
- لإصدار نباتي، استغنِ عن اللحم المقدد واقلي البصل والفطر في الزبدة أو الزيت.