👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف أفخاذ الدجاج جيدًا باستخدام مناشف ورقية. تبّلها بسخاء بالملح والفلفل. غطّي قطع الدجاج بالدقيق، مع التخلص من الدقيق الزائد.

   💡 نصائح احترافية: تساعد تغطية الدجاج بالدقيق على تكثيف الصلصة والحصول على لون بني جميل.
2. 2

   سخّن الزبدة وزيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج على جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. ارفع الدجاج من القدر وضعه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: تحمير الدجاج على دفعات يضمن الحصول على لون بني جيد دون ازدحام المقلاة.
3. 3

   أضف البصل المقطع شرائح إلى القدر واطهيه حتى يلين ويتحمر قليلًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف الفطر المقطع شرائح واطهيه حتى يطلق سوائله ويبدأ في التحمر، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

   💡 نصائح احترافية: طهي البصل والفطر بشكل منفصل يبني طبقات من النكهة.
4. 4

   أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. اسكب نبيذ الريسلينج وامسح قاع القدر لكشط أي قطع بنية عالقة. اترك النبيذ يغلي حتى ينخفض حجمه إلى النصف.

   💡 نصائح احترافية: إزالة بقايا التحمير من القدر بالنبيذ يلتقط كل النكهات اللذيذة من الدجاج والخضروات.
5. 5

   أعد أفخاذ الدجاج إلى القدر. اسكب مرق الدجاج. دع السائل يغلي، ثم خفف الحرارة إلى هادئة، غطّ القدر، واطهيه لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة يضمن بقاء الدجاج رطبًا وطريًا.
6. 6

   أضف كريمة الخفق الثقيلة والبقدونس المفروم. اطهي لمدة 5 دقائق إضافية، دون تغطية، حتى تتكاثف الصلصة قليلًا. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

   💡 نصائح احترافية: إضافة الكريمة في النهاية تُثري الصلصة دون أن تتكتل.
7. 7

   قدّم الدجاج ساخنًا، مع سكب صلصة الريسلينج الكريمية فوقه. زيّن بالبقدونس الطازج.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطبق يناسب البطاطس المسلوقة، الأرز، أو الخبز المقرمش.