👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير خليط الكينيل: افرم فيليه سمك الفرخ جيدًا أو عالجه في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا. أضف صفار البيض، 50 جرامًا من الزبدة الطرية، الدقيق، الحليب، الملح، الفلفل الأبيض، وجوزة الطيب. اعالج المزيج حتى يمتزج جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن سمك الفرخ معالج جيدًا جدًا للحصول على قوام ناعم.
2. 2

   في وعاء منفصل، اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم صلبة. ادمج بياض البيض بلطف في خليط سمك الفرخ حتى يمتزج فقط.

   💡 نصائح احترافية: كن حذرًا من الإفراط في الخلط، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى فقدان حجم بياض البيض.
3. 3

   ادهن ملعقتين كبيرتين بالزبدة أو استخدم قالب كينيل. شكل خليط سمك الفرخ إلى كينيل بيضاوية.

4. 4

   اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار هادئة (لا تدعه يغلي). قم بطهي الكينيل بلطف لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تطفو وتنضج تمامًا.

   💡 نصائح احترافية: الطهي بلطف أمر بالغ الأهمية للحفاظ على شكل الكينيل وقوامها الرقيق.
5. 5

   أثناء طهي الكينيل، قم بتحضير صلصة نانتوا: قم بقلي بصل الشالوت المفروم في قدر مع قليل من الزبدة حتى يلين.

   💡 نصائح احترافية: استخدم قشور جراد البحر المحفوظة لنكهة أكثر كثافة في الصلصة.
6. 6

   أضف قشور جراد البحر (إذا كنت تستخدمها)، ومعجون الطماطم، واطبخ لمدة 1-2 دقيقة. أضف النبيذ الأبيض واتركه يقل بنصف الكمية.

7. 7

   أضف مرق السمك واتركه على نار هادئة. اطبخ لمدة 10 دقائق تقريبًا لدمج النكهات.

8. 8

   صفِ الصلصة من خلال مصفاة شبكية دقيقة، مع الضغط على المواد الصلبة لاستخلاص أكبر قدر ممكن من السائل. تخلص من المواد الصلبة.

   💡 نصائح احترافية: مصفاة صينية مثالية لصلصة ناعمة جدًا.
9. 9

   أعد الصلصة المصفاة إلى القدر. أضف كريمة الخفق ولحم جراد البحر المطبوخ. سخّن بلطف حتى تسخن الصلصة وتتكثف قليلاً. تبّل بالملح والفلفل الأبيض حسب الذوق.

   💡 نصائح احترافية: لا تدع الصلصة تغلي بعد إضافة الكريمة.
10. 10

    أخرج الكينيل المطهوة بلطف من الماء وضعها على أطباق التقديم. اغرف صلصة نانتوا بسخاء فوق الكينيل. زينها بالبقدونس الطازج.

    💡 نصائح احترافية: قدمها فورًا للحصول على أفضل قوام ونكهة.