HenaKisoa sy Voanjo(يخنة لحم الخنزير بالفول السوداني)
يخنة غنية ولذيذة مصنوعة من لحم الخنزير والفول السوداني، مطهوة ببطء في قاعدة غنية من الطماطم والبصل. هذا الطبق هو وجبة أساسية مريحة، وغالبًا ما يتم الاستمتاع بها مع الأرز.
🧂 مكونات
- 1 kg كتف لحم الخنزير(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 1 cup فول سوداني(محمص وغير مملح، مفروم خشناً)
- 400 g طماطم(طماطم مقطعة معلبة، أو 4-5 طماطم طازجة ناضجة، مفرومة)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2-3 cups ماء أو مرق
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 1 ورقة غار
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني الزيت في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمري مكعبات لحم الخنزير من جميع الجوانب. أزيلي اللحم وضعيه جانبًا.
- 2
أضيفي البصل المفروم إلى القدر واطهيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضيفي الطماطم المفرومة (طازجة أو معلبة) واطهيها لمدة 5 دقائق، مما يسمح لها بالتحلل قليلاً.
- 4
أعيدي لحم الخنزير المحمر إلى القدر. أضيفي الماء أو المرق، الملح، الفلفل، وورقة الغار. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، غطي القدر، واطهيه لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا.
- 5
أضيفي الفول السوداني المفروم المحمص. استمري في الطهي على نار هادئة، بدون غطاء، لمدة 15-20 دقيقة أخرى، مما يسمح للصلصة بالتكثف قليلاً واختلاط النكهات.
- 6
أزيلي ورقة الغار قبل التقديم. اضبطي التوابل إذا لزم الأمر. قدميها ساخنة مع الأرز المطبوخ على البخار.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مرق لحم الخنزير بدلاً من الماء.
- ✓إذا كانت الصلصة خفيفة جدًا، يمكنك هرس بعض لحم الخنزير والفول السوداني المطبوخين على جانب القدر للمساعدة في تكثيفها.
- ✓تأكدي من أن لحم الخنزير طري قبل إضافة الفول السوداني، حيث لا يحتاجون إلى وقت طهي طويل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة من رقائق الفلفل الحار لإضافة لمسة من الحرارة.
- أضيفي خضروات أخرى مثل الجزر أو البطاطا الحلوة خلال آخر 30 دقيقة من الطهي على نار هادئة.
- للحصول على قوام مختلف، استخدمي حبات الفول السوداني الكاملة واتركيها تطهى لفترة أطول لتصبح طرية.