Kitoza sy Voanjo(كيتوزا فوأنغو)
Smoked Fish with Peanuts
طبق مدغشقري لذيذ يضم سمكًا مدخنًا، غالبًا التونة أو الماكريل، مطهيًا في صلصة غنية بالفول السوداني والطماطم والتوابل العطرية. إنه وجبة مريحة ولذيذة تُقدم عادةً مع الأرز.
🧂 مكونات
- 500 g سمك مدخن(مثل التونة أو الماكريل، مفتت)
- 150 g فول سوداني(محمص ومقطع خشنًا)
- 400 g طماطم(مقطعة)
- 1 medium بصل(مقطع)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp مسحوق كمون
- 200 ml ماء أو مرق سمك
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish كزبرة طازجة
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المقطع وقلبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
قلب مسحوق الكركم ومسحوق الكمون، واطهِ لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما.
- 4
أضف الطماطم المقطعة إلى القدر. اطهِ، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفكك وتشكل صلصة، حوالي 10-15 دقيقة.
- 5
أضف السمك المدخن المفتت والفول السوداني المقطع إلى القدر. حرك لتمتزج مع خليط الطماطم.
- 6
صب الماء أو مرق السمك. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِ، واطهِ لمدة 20-25 دقيقة، للسماح للنكهات بالامتزاج وتكثيف الصلصة.
- 7
تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من الماء أو المرق.
- 8
قدمها ساخنة، مزينة بالكزبرة الطازجة، إلى جانب الأرز الأبيض المطهو على البخار.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن السمك المدخن مفتت جيدًا ليتم توزيعه بالتساوي في الصلصة.
- ✓عدّل كمية الفول السوداني حسب تفضيلك للقوام والنكهة.
- ✓للحصول على نكهة حارة، أضف فلفلًا حارًا مقطعًا مع الطماطم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف فلفل حلو مقطع إلى مكعبات للحصول على لون ونكهة إضافية.
- أضف رشة من حليب جوز الهند للحصول على صلصة أكثر دسمًا.