Henan Akondro sy Voanio(دجاج وحليب جوز الهند مع الموز)
Chicken with Banana and Coconut
طبق مريح ولذيذ يضم دجاج طري مطهي في صلصة حليب جوز الهند الغنية مع حلاوة خفية من الموز الناضج. يسلط هذا الطبق الضوء على استخدام المطبخ المدغشقري للفواكه الاستوائية في الأطباق المالحة.
🧂 مكونات
- 800 g أفخاذ الدجاج(مع العظم والجلد)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tbsp زنجبيل(مبشور طازجًا)
- 2 large موز ناضج(مقشر ومقطع شرائح)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 200 ml مرق دجاج
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp مسحوق الكاري
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- أرز مطبوخ(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف أفخاذ الدجاج جيدًا وتبلها بالملح والفلفل.
- 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. ارفع الدجاج من القدر واتركه جانبًا.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يلين ويتحول لونه إلى بني فاتح.
- 4
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 5
قلب الكركم ومسحوق الكاري، واطبخ لمدة 30 ثانية مع التحريك المستمر.
- 6
صب حليب جوز الهند ومرق الدجاج. اترك الخليط حتى يغلي، واكشط أي قطع بنية عالقة بقاع القدر.
- 7
أعد الدجاج المحمر إلى القدر. أضف شرائح الموز. حرك بلطف ليمتزج.
- 8
اخفض الحرارة إلى هادئة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا، وتتكثف الصلصة قليلاً. حرك بين الحين والآخر.
- 9
تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- 10
قدمه ساخنًا فوق الأرز المطبوخ، وزينه بالكزبرة الطازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم موزًا ناضجًا ولكنه متماسك لمنعه من التفتت تمامًا.
- ✓للحصول على طبق أكثر حرارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الحار أو حبة فلفل حار مفرومة ناعمًا مع الثوم والزنجبيل.
- ✓إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا، يمكنك تركها على نار هادئة بدون غطاء لبضع دقائق إضافية لتقليلها.
- ✓يمكن تحضير هذا الطبق أيضًا بأنواع أخرى من الدواجن أو الأسماك ذات اللحم المتماسك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من السبانخ أو الخضروات الورقية الأخرى في آخر 10 دقائق من الطهي.
- أضف رشة من عصير الليمون في النهاية لإضفاء نكهة منعشة.
- يمكن إضافة كمية صغيرة من الفول السوداني المطحون للحصول على قوام ونكهة إضافية.