Vary Amin'Anana(فاري أمين أنانا (أرز مع الخضروات الورقية))
Rice with Leafy Greens
فاري أمين أنانا هو طبق مريح ومغذي من مدغشقر، ويعني اسمه 'أرز مع الخضروات الورقية'. إنه طبق أساسي، غالبًا ما يتم الاستمتاع به على العشاء، ويتميز عادةً بالأرز المطبوخ مع كمية وفيرة من الخضروات الورقية مثل السبانخ، أو الكيل، أو أوراق اللفت، بالإضافة إلى العطريات مثل البصل والثوم والزنجبيل. غالبًا ما يتم إضافة اللحم المفروم لنكهة وبروتين إضافيين.
🧂 مكونات
- 1-2 tbsp زيت الزيتون
- 1 medium بصل أبيض(مفروم ناعمًا)
- 3-5 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل طازج(مفروم أو مبشور)
- 1 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 500 g لحم بقري مفروم(أو أي لحم مفروم آخر)
- 450 g خضروات ورقية(مثل السبانخ، الكيل، أوراق اللفت، أو خليط منها، مقطعة بشكل خشن)
- 1 cup أرز(مغسول)
- 2 cups ماء
- 2 ورق غار
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- optional ثوم معمر(مفروم، للتزيين)
- optional بقدونس(مسطح الأوراق، مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم، الزنجبيل، والطماطم المقطعة. اطبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تفوح رائحتها وتبدأ الطماطم في التفكك.
- 3
أضف اللحم البقري المفروم إلى القدر واطبخه، مع تفكيكه بملعقة، حتى يصبح بني اللون. صفّي أي دهون زائدة.
- 4
أضف الخضروات الورقية المقطعة، والأرز المغسول، والماء، وأوراق الغار، والملح، والفلفل. اترك الخليط حتى يغلي.
- 5
خفض الحرارة إلى منخفضة، وغطِ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تمامًا وتم امتصاص معظم السائل. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 6
أزل أوراق الغار. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدّم الطبق ساخنًا، مزينًا بالثوم المعمر والبقدونس الطازج إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكنك استخدام السبانخ المجمدة أو غيرها من الخضروات الورقية المقطعة مسبقًا لتوفير الوقت.
- ✓لنسخة نباتية، استغنِ عن اللحم واستخدم مرق الخضار بدلًا من الماء.
- ✓يمكن إضافة رشة من رقائق الفلفل الحار أو قليل من الصلصة الحارة لإضافة نكهة حارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استبدل السبانخ بالكيل، أو السلق السويسري، أو أوراق الخردل.
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر المقطع مكعبات أو الفلفل الحلو.
- استخدم لحم الدجاج أو لحم البقر بدلاً من لحم البقر.