Malawi Beans with Greens(فاصوليا خضراء مالاوية)
Mtedza wa Nyemba ndi Masamba
طبق بسيط ومغذٍ مصنوع من الفاصوليا المطبوخة ببطء والخضروات الورقية، وغالبًا ما يُتبل بالطماطم والبصل. إنه خيار نباتي أساسي في المنازل المالاويّة.
🧂 مكونات
- 500 g فاصوليا مجففة(مثل الفاصوليا الحمراء، أو فاصوليا العين السوداء، أو خليط منها؛ منقوعة ليلة كاملة)
- 500 g خضروات ورقية(مثل السبانخ، أو الكرنب، أو أوراق اليقطين؛ مقطعة)
- 1 large بصل(مفروم)
- 2 medium طماطم(مفرومة)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp زيت للطهي
- as needed ماء
- to taste ملح
- 1/4 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
👨🍳 تعليمات
- 1
صفي واغسل الفاصوليا المنقوعة. ضعها في قدر وغطها بماء جديد. اتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا، أو حتى تصبح الفاصوليا طرية ولكن ليست مهروسة. صفيها، واحتفظ ببعض ماء الطهي.
- 2
أثناء طهي الفاصوليا، سخّن زيت الطهي في مقلاة كبيرة منفصلة أو قدر على نار متوسطة. شوّح البصل المفروم حتى يلين، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 3
أضف الثوم المفروم والطماطم المفرومة إلى المقلاة. اطبخ حتى تلين الطماطم وتتفكك، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 4
أضف الفاصوليا المطبوخة إلى خليط الطماطم والبصل. حرّك لتتمازج المكونات.
- 5
أضف الخضروات الورقية المقطعة إلى القدر. قلّبها، وأضف القليل من ماء سلق الفاصوليا المحفوظ أو الماء العذب إذا لزم الأمر لخلق بعض الرطوبة.
- 6
تبّل بالملح والفلفل الأسود. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا، أو حتى تلين الخضروات وتذبل، وتتداخل النكهات معًا.
- 7
قلّب من حين لآخر، وأضف المزيد من السائل إذا أصبح الخليط جافًا جدًا. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. قدّمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع الفاصوليا ليلة كاملة يقلل بشكل كبير من وقت الطهي ويحسن الهضم.
- ✓استخدم مجموعة متنوعة من الفاصوليا للحصول على نكهة وقوام أكثر تعقيدًا.
- ✓لا تفرط في طهي الخضروات؛ يجب أن تكون طرية ولكن لا تزال تحتفظ ببعض لونها الزاهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الحار لإضفاء لمسة من الحرارة.
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر المقطّع أو الفلفل الحلو مع الطماطم.