Mpiru Otendera(مبيرو أوتنديرا)
Mustard Greens with Peanut Flour
مبيرو أوتنديرا هو طبق مالاوي مغذٍ ومشبع مصنوع من أوراق الخردل المطبوخة في صلصة لذيذة من دقيق الفول السوداني. إنه طبق جانبي شائع يكمل الأطباق الأساسية مثل النسيمة.
🧂 مكونات
- 500 g أوراق الخردل (مبيرو)(مغسولة ومفرومة خشناً)
- 100 g دقيق الفول السوداني
- 1 medium بصل(مفروم فرماً ناعماً)
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 2 tbsp زيت طهي
- 1 cup ماء(أو حسب الحاجة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الطهي في قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضف الطماطم المقطعة واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى حتى تبدأ في التفكك.
- 3
أضف دقيق الفول السوداني وامزج جيداً لتشكيل عجينة. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر.
- 4
أضف الماء تدريجياً، مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات. دع الخليط يصل إلى درجة الغليان الخفيف.
- 5
أضف أوراق الخردل المفرومة والملح. اخلط كل شيء معاً، مع التأكد من تغطية الخضروات جيداً بصلصة الفول السوداني.
- 6
غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح الخضروات طرية وتتكثف الصلصة. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للوصول إلى القوام المرغوب.
- 7
تذوق واضبط الملح إذا لزم الأمر. قدمه ساخناً كطبق جانبي.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من دمج دقيق الفول السوداني جيداً لتجنب قوام خشن.
- ✓اضبط كمية الماء لتحقيق قوام الصلصة المفضل لديك.
- ✓قد تكون أوراق الخردل مرّة قليلاً؛ صلصة الفول السوداني توازن هذا مع ثرائها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الحار لإضفاء لمسة من الحرارة.
- استبدل أوراق السبانخ أو غيرها من الخضروات الورقية إذا لم تتوفر أوراق الخردل.