👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جهز قمع صب كوي كارس: إذا كنت تستخدم قمعًا مصنوعًا يدويًا (مثل وعاء بلاستيكي به ثقوب صغيرة)، فتأكد من أن به حوالي 10-15 ثقبًا بقطر 3 مم تقريبًا. يمكن أيضًا استخدام قالب تقليدي أو قالب روتي جالا.

   💡 نصائح احترافية: يؤثر حجم وعدد الثقوب في القالب على سمك خيوط الكوي.
2. 2

   في وعاء، اخلط السكر مع الماء الساخن وحرك حتى يذوب السكر تمامًا. اترك الشراب ليبرد قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: يساعد استخدام الماء الساخن على إذابة السكر بسرعة.
3. 3

   في وعاء آخر، ضع دقيق الأرز. أضف شراب السكر البارد تدريجيًا إلى دقيق الأرز، واخلط جيدًا. أضف الماء العادي واخلط حتى تحصل على خليط ناعم وسميك بقوام يشبه خليط البان كيك السميك. يجب أن يكون قابلاً للصب ولكنه ليس سائلًا جدًا.

   💡 نصائح احترافية: قوام الخليط أمر حاسم؛ إذا كان سائلًا جدًا ستنتشر الخيوط، وإذا كان سميكًا جدًا فلن يتدفق بشكل صحيح.
4. 4

   سخن كمية وفيرة من زيت القلي في مقلاة ووك أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما يكفي للقلي ولكن دون أن يدخن.

   💡 نصائح احترافية: حافظ على درجة حرارة الزيت ثابتة للقلي المتساوي.
5. 5

   صب بعض الخليط في قمع كوي كارس. اسكب الخليط بعناية في الزيت الساخن بحركة دائرية أو حلزونية، لإنشاء أنماط رفيعة ومشابك. حرك القمع ببطء لضمان بقاء الخيوط متصلة.

   💡 نصائح احترافية: ابدأ بكمية صغيرة من الخليط وتدرب على الحركة للحصول على الشكل المطلوب.
6. 6

   اقلِ لبضع دقائق حتى يصبح كوي كارس ذهبي اللون فاتح. كن حذرًا من الإفراط في الطهي، لأنه سيستمر في اكتساب اللون بعد إزالته من الزيت.

   💡 نصائح احترافية: راقب اللون عن كثب؛ فهو يُقلى بسرعة.
7. 7

   قم بتحريك كوي كارس المقلي بلطف إلى جانب الوعاء واطوه إلى نصفين أو أرباع وهو لا يزال ساخنًا. يساعد هذا في الحفاظ على شكله.

   💡 نصائح احترافية: الطوي وهو ساخن يجعله مرنًا؛ سيصبح مقرمشًا مع برودته.
8. 8

   أخرج كوي كارس المطوي من الزيت وصفه على ورق مطبخ لإزالة الزيت الزائد. كرر العملية مع باقي الخليط.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تصفية كل الزيت الزائد للحفاظ على قرمشة الكوي.
9. 9

   بمجرد أن يبرد تمامًا، قم بتخزين كوي كارس في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على قرمشته.

   💡 نصائح احترافية: الرطوبة يمكن أن تجعل كوي كارس طريًا، لذا فإن الوعاء محكم الإغلاق ضروري.