👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء، اخلط السمك المفتت، البطاطا المهروسة، البصل المفروم، الفلفل الأخضر، معجون الزنجبيل والثوم، أوراق الكاري المفرومة، مسحوق الكركم، مسحوق الكزبرة، جوز الهند المبشور، والملح. اخلط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات تمامًا.

2. 2

   شكل الخليط إلى قطع صغيرة مسطحة أو أقراص. حاول أن تكون متساوية الحجم لضمان طهي متساوٍ.

   💡 نصائح احترافية: إذا كان الخليط لزجًا جدًا، بلل يديك قليلاً.
3. 3

   حضّر تشاتني التمر الهندي: في قدر صغير، اخلط لب التمر الهندي، سكر البلح أو السكر، مسحوق الفلفل الأحمر، مسحوق الكمون، والماء. اتركه يغلي على نار هادئة، مع التحريك حتى يذوب سكر البلح ويتكاثف التشاتني قليلاً.

4. 4

   اغمس كل قطعة في البيض المخفوق، مع التأكد من تغطيتها بالكامل. ثم، غطها بسخاء بالبقسماط، واضغط برفق ليلتصق.

   💡 نصائح احترافية: التغليف المزدوج بالبيض والبقسماط سيمنح قطعًا أكثر قرمشة.
5. 5

   سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية للقلي السطحي. ضع قطع السمك المغطاة بعناية في الزيت الساخن، مع التأكد من عدم تكديس المقلاة.

6. 6

   اقلِ قطع السمك لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. صفيها على ورق ماص لإزالة الزيت الزائد.

7. 7

   قدم قطع السمك الساخنة فورًا مع تشاتني التمر الهندي المحضر.

   💡 نصائح احترافية: زينها بالكزبرة الطازجة أو شريحة ليمون.