Gulha(جولها)
كرات سمك مقرمشة ولذيذة، وهي وجبة خفيفة مالديفية شهيرة غالباً ما تُقدم مع الشاي. تُصنع عادةً من التونة المدخنة والبصل والتوابل، ثم تُقلى بالزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
🧂 مكونات
- 200 g تونة مدخنة(مفرومة ناعماً أو مفتتة)
- 1 small بصل(مفروم ناعماً)
- 1 small فلفل أخضر حار(مفروم ناعماً (اختياري))
- 5-6 leaves أوراق كاري(مفرومة ناعماً)
- 1 tsp زنجبيل(مبشور)
- 1/2 tsp مسحوق كركم
- to taste ملح
- 1/2 cup دقيق لجميع الأغراض(للمساعدة على التماسك)
- for deep frying زيت
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلط التونة المدخنة المفرومة ناعماً، البصل، الفلفل الأخضر الحار (إذا كنت تستخدمه)، أوراق الكاري، الزنجبيل المبشور، مسحوق الكركم، والملح.
- 2
أضف دقيق لجميع الأغراض إلى الخليط واخلط جيداً حتى يتكون لديك عجينة متماسكة. اضبط كمية الدقيق إذا لزم الأمر للتماسك.
- 3
شكّل الخليط على هيئة كرات صغيرة مستديرة، بقطر يتراوح بين 1-1.5 بوصة.
- 4
سخّن الزيت في قدر عميق أو مقلاة ووك على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخناً بما يكفي للقلي العميق.
- 5
ضع كرات السمك بحذر في الزيت الساخن، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة. اقليها على دفعات.
- 6
اقلي الجولها لمدة 5-7 دقائق تقريباً، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب. اقلبها من حين لآخر لضمان طهي متساوٍ.
- 7
أخرج الجولها المقلية من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- 8
قدّمها ساخنة كوجبة خفيفة أو مقبلات، وغالباً ما تُقدم مع الشاي الأسود.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن التونة مصفاة جيداً لمنع الخليط من أن يصبح رطباً جداً.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند القلي للحفاظ على درجة حرارة الزيت وتحقيق القرمشة.
- ✓اضبط كمية الفلفل الأخضر الحار حسب تفضيلك للحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليل من رقائق الفلفل الحار لمزيد من الحرارة.
- أضف الكزبرة المفرومة ناعماً لإضافة نكهة منعشة.
- بعض التنوعات تشمل وضع قطعة صغيرة من الفلفل الحار داخل الكرة للحصول على نكهة مفاجئة.