Fonio and Vegetable Stew(يخنة الفونيو والخضروات)
يخنة نباتية دسمة ومغذية تحتوي على الفونيو، حبوب من غرب أفريقيا، مطهوة مع مزيج من الخضروات الملونة والتوابل العطرية.
🧂 مكونات
- 1 cup Fonio
- 2.5 cups مرق خضروات
- 2 tbsp زيت زيتون
- 1 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 medium جزر(مقطع مكعبات)
- 1 medium كوسا(مقطعة مكعبات)
- 1 can (14.5 oz) طماطم مقطعة
- 1 tsp كركم
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp بابريكا مدخنة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish بقدونس طازج(مفروم)
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف الفونيو جيدًا تحت الماء البارد الجاري. صفيه جيدًا.
- 2
في قدر متوسطة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم، والجزر المقطع مكعبات، والكوسا المقطعة مكعبات إلى القدر. اطبخ لمدة 5-7 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ الخضروات في اللين.
- 4
أضف الطماطم المقطعة (بدون تصفية)، والكركم، والكمون، والبابريكا المدخنة. اطبخ لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها.
- 5
أضف الفونيو المغسول ومرق الخضروات إلى القدر. اترك الخليط حتى يغلي.
- 6
عند الغليان، خفف النار إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الفونيو طريًا ويمتص معظم السائل. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 7
تبّل اليخنة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قلّب جيدًا.
- 8
قدمها ساخنة، مزينة بالبقدونس الطازج المفروم.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن العثور على الفونيو في متاجر الأطعمة الأفريقية المتخصصة أو متاجر الأطعمة الصحية، أو عبر الإنترنت.
- ✓لا تتردد في إضافة خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو، البطاطا الحلوة، أو السبانخ.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مرق خضروات عالي الجودة بدلاً من المرق العادي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف علبة حمص مصفاة ومغسولة لزيادة البروتين.
- قلّب ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني للحصول على يخنة أكثر دسمًا وكريمية.