Malian Rice and Vegetable Stew(يخنة الأرز والخضروات على الطريقة المالية)
طبق شهي ومريح في وعاء واحد، يجمع بين الأرز المطبوخ مع تشكيلة متنوعة من الخضروات والتوابل العطرية، ويعرض تنوع الطهي المنزلي المالي.
🧂 مكونات
- 2 cups أرز أبيض طويل الحبة
- 4 cups مرق خضار
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 400 g طماطم(مكعبة، معلبة أو طازجة)
- 2 medium جزر(مكعب)
- 1 medium بطاطا حلوة(مقشرة ومكعبة)
- 1 فلفل رومي(أي لون، مفروم)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة
- 1/2 tsp كركم
- 1/4 tsp مسحوق فلفل حار(أو حسب الرغبة)
- to taste ملح وفلفل أسود
- 2 tbsp زيت نباتي
- for garnish كزبرة طازجة أو بقدونس(مفروم)
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف الأرز جيدًا بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. اتركه جانبًا.
- 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. قلب معجون الطماطم، والكمون، والكزبرة، والكركم، ومسحوق الفلفل الحار، واطهِ لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- 4
أضف الطماطم المكعبة، والجزر، والبطاطا الحلوة، والفلفل الرومي إلى القدر. قلب جيدًا لتمتزج بالتوابل.
- 5
صب مرق الخضار واترك الخليط حتى يغلي. تبّل بالملح والفلفل الأسود.
- 6
أضف الأرز المغسول. بمجرد أن يغلي، خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ، واترك المزيج لينضج لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
- 7
اترك اليخنة ترتاح، وهي مغطاة، لمدة 5-10 دقائق قبل تفتيت الأرز بالشوكة. زينه بالكزبرة الطازجة أو البقدونس قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الكوسا، أو الفاصوليا الخضراء، أو السبانخ.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مرق الدجاج أو اللحم البقري بدلاً من مرق الخضار.
- ✓عدّل كمية مسحوق الفلفل الحار للتحكم في مستوى الحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الدجاج المطبوخ، أو اللحم البقري، أو السمك لوجبة أكثر دسامة.
- أضف علبة من الحمص المصفى أو الفاصوليا السوداء المصفاة لزيادة البروتين والألياف.
- قدمها مع صلصة حارة جانبية أو ملعقة من الزبادي العادي.