👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   للحشوة: اخلطي دبس السكر، 250 جرام سكر، 300 مل ماء، مسحوق الكاكاو، اليانسون المطحون، البهارات المشكلة، القرنفل المطحون، بشر البرتقال، وبشر الليمون في قدر. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى يتكثف قليلاً. اخلطي السميد تدريجياً حتى تتكثف الحشوة أكثر. ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد تماماً.

2. 2

   للعجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، 160 جرام سميد، و 150 جرام سكر. أضيفي الزبدة الباردة وافركي بأطراف أصابعك أو بمفرمة العجين حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن.

3. 3

   أضيفي صفار البيض وأضيفي الماء الفاتر تدريجياً، مع الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة وليّنة. اعجنيها قليلاً، ثم غلفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

4. 4

   سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). بطني صينية خبز بورق الزبدة.

5. 5

   قسمي العجينة إلى 6-8 أجزاء متساوية. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي كل جزء على شكل شريط طويل، بطول حوالي 20 سم (8 بوصات) وعرض 5 سم (2 بوصة).

6. 6

   ضعي جزءاً من الحشوة الباردة في خط على طول وسط كل شريط عجينة. بللي حواف العجينة بالماء، ثم اطوي العجينة فوق الحشوة، واضغطي للإغلاق لتشكيل أنبوب طويل. اضغطي طرفي الأنبوب معاً لتشكيل حلقة.

7. 7

   ضعي الحلقات على صينية الخبز المجهزة. باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوقاً زخرفية على فترات منتظمة على طول الجزء العلوي من كل حلقة.

8. 8

   اخبزي لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لون العجينة ذهبياً فاتحاً. اتركيها لتبرد تماماً على رف سلكي.