Pastizzi(باستيزي)
معجنات مالطية مالحة شهيرة تتميز بعجينة متعددة الطبقات مقرمشة، محشوة عادة بجبنة الريكوتا أو البازلاء المهروسة. وهي وجبة خفيفة شائعة تستمتع بها في أي وقت من اليوم.
🧂 مكونات
- 750 g عجينة البف باستري(مذابة إذا كانت مجمدة)
- 300 g جبنة الريكوتا
- 2 large بيض(1 للحشو، 1 لدهن الوجه)
- 0.25 cup بقدونس طازج(مفروم ناعماً)
- 50 g جبنة بارميزان(مبشورة)
- ملح(حسب الرغبة)
- فلفل أسود(حسب الرغبة)
- 0.75 cup بازلاء مجففة مقسومة(للحشو بالبازلاء (اختياري))
- 1 بصلة صغيرة(للحشو بالبازلاء (اختياري)، مفرومة ناعماً)
- 1 teaspoon مسحوق كاري خفيف(للحشو بالبازلاء (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
لتحضير حشو الريكوتا: في وعاء، اخلطي الريكوتا، بيضة واحدة، البقدونس المفروم، جبنة البارميزان المبشورة، الملح، والفلفل حتى يمتزج جيداً. اتركيه جانباً.
- 2
لتحضير حشو البازلاء بالكاري (اختياري): اغسلي البازلاء المقسومة. اسلقيها في كمية وفيرة من الماء لمدة 35 دقيقة تقريباً حتى تنضج تماماً. في هذه الأثناء، اقلي البصل حتى يلين. صفي البازلاء، اهرسيها، واخلطيها مع البصل المقلي، مسحوق الكاري، الملح، والفلفل.
- 3
سخني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). بطني صينية خبز بورق الزبدة.
- 4
افردي عجينة البف باستري رقيقة. قطعي دوائر بقطر حوالي 9 سم (3.5 بوصات).
- 5
ادهني حواف كل دائرة عجين بالبيض المخفوق. ضعي ملعقة صغيرة من حشو الريكوتا (أو حشو البازلاء) على نصف كل دائرة.
- 6
اطوي دائرة العجين إلى نصفين فوق الحشو لتشكيل نصف دائرة. اضغطي على الحواف بإحكام لإغلاقها. للشكل التقليدي، تقترح بعض الوصفات طي جانب فوق الآخر ثم الضغط على الأطراف.
- 7
ضعي الباستيزي المشكل على صينية الخبز المجهزة. ادهني السطح العلوي بالبيض المخفوق.
- 8
اخبزي لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على عجينة أكثر قرمشة، تتضمن بعض الوصفات التقليدية فرد العجين بالزبدة، لكن استخدام عجينة البف باستري الجاهزة هو اختصار مريح.
- ✓تأكدي من إغلاق الباستيزي جيداً لمنع تسرب الحشو أثناء الخبز.
- ✓يفضل تناول الباستيزي طازجاً ودافئاً.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- توجد أيضاً حشوات بالدجاج أو الأنشوجة.
- لشكل مختلف، يمكن تشكيل الباستيزي على شكل معينات.