Imqaret(إمغارت)
حلويات مالطية تقليدية مصنوعة من عجينة رقيقة ومقرمشة محشوة بمعجون التمر المتبل بكثرة. تُقلى عادةً في الزيت الغزير وتُغمر بنكهات اليانسون والحمضيات.
🧂 مكونات
- 400 g دقيق لجميع الأغراض
- 100 g زبدة باردة(مقطعة مكعبات)
- 60 ml ماء(تقريباً)
- 1 tablespoon سكر
- 0.5 teaspoon بيكنج بودر
- 1 teaspoon ماء اليانسون أو ليكور اليانسون
- 1 tablespoon ماء زهر البرتقال
- 400 g تمر منزوع النوى
- 1 teaspoon بشر البرتقال
- 1 teaspoon بشر الليمون
- 1 teaspoon قرفة
- 0.5 teaspoon قرنفل(مطحون)
- 0.5 teaspoon جوزة الطيب(مطحون)
- 0.5 cup ماء(للحشو)
- زيت نباتي(للقلي)
👨🍳 تعليمات
- 1
للعجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر. افركي الزبدة الباردة حتى يصبح الخليط شبيهًا بفتات الخبز. أضيفي الماء وليكور اليانسون تدريجيًا لتشكيل عجينة. اعجنيها قليلاً، غلفيها بالبلاستيك، واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 2
للحشو: قطعي التمر منزوع النوى. في قدر، اخلطي التمر والماء وماء زهر البرتقال وبشر البرتقال وبشر الليمون والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب. اطهيه على نار هادئة مع التحريك حتى يتفتت التمر ويصبح معجونًا كثيفًا. اتركيه ليبرد تمامًا.
- 3
سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) إذا كنتِ ستخبزينها، أو سخني الزيت النباتي في قدر عميق للقلي.
- 4
افردي العجينة رقيقة على شكل مستطيلات طويلة. ضعي خطًا من حشو التمر على نصف كل مستطيل.
- 5
بللي حواف العجينة بالماء. اطوي النصف الآخر من العجينة فوق الحشو لإغلاقه، واضغطي جيدًا لإغلاقه. قطعيها إلى أشكال معينة أو مستطيلات.
- 6
للقلي: ضعي الإمغارت بحذر في الزيت الساخن واقليها لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا. صفيها على ورق مطبخ.
- 7
للخبز: ضعي الإمغارت على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓الشكل المعين المميز يأتي من الاسم العربي 'مقروط'.
- ✓الرائحة القوية لليانسون هي سمة أساسية للإمغارت.
- ✓قدميها دافئة مع مغرفة آيس كريم فانيليا أو قليل من العسل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تستخدم بعض الوصفات مزيجًا من أنواع الدقيق للعجينة.
- يمكن خبزها بدلاً من قليها للحصول على خيار صحي أكثر.