Cherchem(شيرشم)
Millet with Vegetable Sauce
شيرشم هو طبق موريتاني غني ولذيذ حيث يُطهى الدخن مع صلصة خضروات لذيذة. إنه وجبة مغذية ومشبعة، وغالبًا ما يتم تحضيرها بمزيج من التوابل العطرية والطماطم والخضروات المختلفة، مما يجعلها طبقًا أساسيًا في العديد من المنازل، خاصة في المناطق التي يعتبر فيها الدخن حبوبًا أساسية.
🧂 مكونات
- 2 cups حبوب الدخن(مغسولة)
- 4 cups ماء(بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 can (14.5 oz) طماطم مقطعة(مع عصيرها)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع)
- 1 medium بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة)
- 1 medium فلفل حلو(مقطع)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp كمون
- 1 tsp كزبرة
- 1/2 tsp بابريكا
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل حبوب الدخن جيدًا تحت الماء البارد. اتركها جانبًا.
- 2
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم واطهُ لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف معجون الطماطم والكمون والكزبرة والبابريكا. اطهُ لمدة دقيقة مع التحريك المستمر.
- 5
أضف الطماطم المقطعة (مع عصيرها) والجزر والبطاطا الحلوة والفلفل الحلو إلى القدر. قلّب ليمتزج.
- 6
أضف الدخن المغسول و 4 أكواب من الماء. تبّل بالملح والفلفل الأسود. اترك المزيج حتى يغلي.
- 7
خفّض الحرارة إلى هادئة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الدخن طريًا ويمتص معظم السائل. قلّب من حين لآخر وأضف المزيد من الماء إذا أصبح المزيج جافًا جدًا قبل أن ينضج الدخن.
- 8
بعد أن ينضج، اترك الشيرشم يرتاح، وهو مغطى، لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. قدّمه ساخنًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الكوسا أو الفاصوليا الخضراء إلى الصلصة.
- ✓للحصول على المزيد من البروتين والقوام، فكر في إضافة الحمص المطبوخ أو العدس إلى صلصة الخضار.
- ✓تأكد من غسل الدخن جيدًا لإزالة أي مرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الحار إلى الصلصة لإضافة قليل من الحرارة.
- قدّمه مع ملعقة من الزبادي أو قليل من زيت الزيتون.