Mou Foul Mauritano(فول موريتاني)
حساء فول غني ولذيذ، غالباً ما يُتبل بمزيج من البهارات والثوم والأعشاب، مما يجعله طبقًا شائعًا ومغذيًا.
🧂 مكونات
- 500 g فول مجفف(منقوع ليلة كاملة ومصفى)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 1.5 teaspoons كمون
- 1 teaspoon كزبرة
- 0.5 teaspoon كركم
- 0.25 teaspoon فلفل حار (كايين)(أو حسب الرغبة)
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 teaspoon فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 2 tablespoons زيت نباتي
- 6 cups ماء أو مرق خضار
- 2 tablespoons عصير ليمون
- 0.25 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
ضع الفول المنقوع والمصفى في قدر كبير. أضف البصل المفروم، الثوم المهروس، الكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الحار، الملح، والفلفل الأسود.
- 2
أضف الزيت النباتي واسكب الماء أو مرق الخضار. تأكد من أن الفول مغمور بالكامل.
- 3
اجعل الخليط يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح الفول طريًا جدًا ويبدأ في التفتت.
- 4
قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق. إذا أصبح الحساء سميكًا جدًا، أضف القليل من الماء أو المرق.
- 5
بمجرد أن يصبح الفول طريًا، أضف عصير الليمون. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة.
- 6
قدمه ساخنًا، مزينًا بالبقدونس المفروم الطازج. غالباً ما يُستمتع بهذا الطبق مع الخبز المقرمش للتغميس.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام الفول المجفف يعطي أفضل قوام، ولكن يمكن استخدام الفول المعلب في حالات الضرورة (قلل وقت الطهي بشكل كبير).
- ✓للحصول على قوام أكثر نعومة، يمكنك هرس بعض حبات الفول على جانب القدر.
- ✓رشة من النعناع المجفف يمكن أن تضيف لمسة منعشة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف طماطم مقطعة إلى مكعبات خلال آخر 15 دقيقة من الطهي لنكهة أغنى.
- أضف ورقة غار أثناء الطهي على نار هادئة لإضافة رائحة.