Moulay Abdallah Chicken(دجاج مولاي عبد الله)
طبق دجاج لذيذ وعطري، غالبًا ما يتم تحضيره للمناسبات الخاصة، ويتميز بصلصة غنية مع التوابل والبصل، وأحيانًا الفواكه المجففة.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاجة كاملة(مقطعة إلى 8 قطع)
- 3 large بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tablespoon زنجبيل(مبشور طازج)
- 1 teaspoon كركم
- 1 teaspoon كمون
- 1 teaspoon كزبرة
- 0.5 teaspoon قرفة
- 0.25 teaspoon فلفل حار (كاين)(أو حسب الرغبة)
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 teaspoon فلفل أسود(مطحون طازج)
- 3 tablespoons زيت نباتي
- 2 cups ماء أو مرق دجاج
- 0.5 cup مشمش مجفف أو خوخ مجفف(اختياري، للحلاوة)
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلط قطع الدجاج مع الثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، والكركم، والكمون، والكزبرة، والقرفة، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود. اخلط جيدًا لتغطية الدجاج بالتساوي. اتركه لينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعتين في الثلاجة.
- 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل الشرائح واطهيه حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا، حوالي 8-10 دقائق.
- 3
أضف قطع الدجاج المتبلة إلى القدر وحمرها على جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
اسكب الماء أو مرق الدجاج. إذا كنت تستخدم الفواكه المجففة، أضفها الآن. اترك السائل حتى يغلي، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر، واتركه يطهى لمدة ساعة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا ومطهوًا تمامًا.
- 5
اكشف القدر واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، مما يسمح للصلصة بالتكاثف قليلاً. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- 6
قدم الدجاج ساخنًا، مزينًا بالكزبرة الطازجة. يقدم تقليديًا مع الكسكس أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، قم بنقع الدجاج طوال الليل.
- ✓إذا كانت الصلصة سائلة جدًا، يمكنك إزالة الدجاج وطهي الصلصة مكشوفة حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- ✓اضبط مستوى التوابل حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى الصلصة لإضفاء لون ونكهة أعمق.
- أضف حفنة من اللوز المقشر لإضافة قوام.