Curry de Légumes Mauricien(كاري الخضار الموريشي)
كاري خضار مشكل نابض بالحياة ومليء بالنكهة، وهو طبق أساسي في المنازل الموريشية. يعرض مزيجًا من الخضروات الطازجة المطهوة في صلصة كاري عطرة مع توابل أروماتية.
🧂 مكونات
- 750 g خضروات مشكلة(مثل: بطاطس، جزر، فاصوليا خضراء، قرنبيط، بازلاء، مقطعة مكعبات)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves فصوص ثوم(مهروسة)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2 medium طماطم(مقطعة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 tbsp مسحوق الكاري
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp بذور كمون
- 1 tsp مسحوق كزبرة
- 0.5 tsp غارام ماسالا
- 200 ml حليب جوز الهند
- 150 ml ماء أو مرق خضار
- to taste ملح
- for garnish أوراق كزبرة طازجة
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف بذور الكمون واتركها تتفرقع.
- 2
أضف البصل المفروم وشوّحه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور، شوّحهما لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
قلّب مسحوق الكاري، مسحوق الكركم، ومسحوق الكزبرة. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة التوابل.
- 4
أضف الطماطم المقطعة واطبخ حتى تتفكك، حوالي 5-7 دقائق. تبّل بالملح.
- 5
أضف الخضروات المشكلة إلى القدر. قلّب لتغطيها بخليط التوابل.
- 6
اسكب حليب جوز الهند والماء (أو مرق الخضار). اتركها تغلي، ثم غطّها واطبخ لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح الخضروات طرية.
- 7
قلّب الغارام ماسالا. تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر.
- 8
زيّن بأوراق الكزبرة الطازجة قبل التقديم ساخنًا مع الأرز أو الروتي.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم مجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- ✓لا تفرط في طهي الخضروات؛ يجب أن تكون طرية ولكن ليست مهروسة.
- ✓للحصول على كاري أكثر حرارة، أضف فلفلًا أخضر مقطعًا مع الثوم والزنجبيل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من معجون التمر الهندي للحصول على نكهة منعشة.
- أضف حفنة من الحمص أو العدس لإضافة البروتين والقوام.