Gato Piman(جاتو بيمان (كعك الفلفل))
جاتو بيمان، وتعني 'كعك الفلفل'، وهي فطائر موريسية مقلية بعمق مصنوعة من البازلاء الصفراء المقسمة والفلفل الحار والتوابل. وهي طعام شوارع شهير، وغالباً ما تقدم في خبز الباجيت مع الزبدة أو كوجبة خفيفة مع الشاي.
🧂 مكونات
- 250 g بازلاء صفراء مقسمة(منقوعة لمدة 3 ساعات على الأقل)
- 2 فلفل أخضر حار(مفروم ناعم)
- 2 tbsp بصل أخضر(مفروم ناعم)
- 2 tbsp أوراق الكزبرة(مفرومة ناعم)
- 1 بصل أحمر(مقطع مكعبات)
- 1/4 tsp بيكنج بودر
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 pinch ملح
- as needed زيت نباتي(للقلي العميق)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل البازلاء الصفراء المقسمة وانقعها في الماء البارد لمدة 3 ساعات على الأقل. صفيها جيدًا.
- 2
في الخلاط أو محضرة الطعام، قم بطحن البازلاء المصفاة حتى يصبح قوامها خشنًا ورمليًا. لا تفرط في الطحن حتى تصبح عجينة.
- 3
انقل البازلاء المطحونة إلى وعاء خلط. أضف الفلفل الأخضر المفروم، والبصل الأخضر، والكزبرة، والبصل الأحمر المقطع مكعبات، والبيكنج بودر، والكمون المطحون، والملح. اخلط جيدًا لتمتزج المكونات.
- 4
شكل الخليط إلى كرات صغيرة، ثم قم بتسطيحها قليلاً. تأكد من أن الخليط يحتفظ بشكله.
- 5
سخن كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية للقلي العميق. يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
- 6
أضف كرات الجاتو بيمان بحذر إلى الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. قم بالقلي على دفعات إذا لزم الأمر.
- 7
اقلي لمدة 8-10 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشة من جميع الجوانب. يجب أن يكون الجزء الخارجي مطهوًا قبل أن يصبح الجزء الداخلي مطهوًا زيادة عن اللزوم.
- 8
أخرج الجاتو بيمان المقلي باستخدام ملعقة مثقوبة وصفها على مناديل ورقية. قدمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على قوام أكثر قرمشة، لا تطحن البازلاء إلى عجينة ناعمة؛ احتفظ ببعض الحبيبات.
- ✓تأكد من أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة قبل القلي للحصول على قشرة خارجية بنية ذهبية دون الإفراط في طهي الداخل.
- ✓يمكن تقديم الجاتو بيمان بمفردها، أو في خبز الباجيت بالزبدة، أو كطبق جانبي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الثوم أو الزنجبيل المفروم ناعمًا إلى الخليط لمزيد من النكهة.
- استخدم مزيجًا من الفلفل الأخضر والأحمر لمستوى حرارة ولون مختلف.