👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير العجين: في وعاء كبير، امزج الدقيق والسكر. أضف الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات وادعكها بأطراف أصابعك مع الدقيق حتى يصبح الخليط شبيهًا بفتات الخبز الخشن.

   💡 نصائح احترافية: حافظ على برودة الزبدة لضمان الحصول على عجين هش.
2. 2

   أضف صفار البيض وملعقة كبيرة من الماء المثلج. امزج حتى تتجمع العجينة. إذا كانت جافة جدًا، أضف ملعقة أخرى من الماء المثلج. لا تعجن كثيرًا.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة متماسكة ولكن غير لزجة.
3. 3

   شكل العجين على شكل قرص، غلفه بغلاف بلاستيكي، وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ⏱️ 30 minutes
4. 4

   سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن صينية كب كيك ذات 12 فتحة أو قوالب تارت فردية بقليل من الزبدة.

5. 5

   على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد العجين البارد إلى سمك حوالي 3 مم. قطع دوائر كبيرة بما يكفي لتغطية أكواب الكب كيك أو قوالب التارت. اضغط العجين في القوالب، مع إزالة أي زيادة.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك استخدام حافة كوب لقطع دوائر العجين.
6. 6

   اثقب قاعدة كل قشرة عجين بالشوكة. غلف كل قشرة بورق خبز واملأها بحبوب الخبز أو الأرز غير المطبوخ. اخبزها بشكل أعمى لمدة 15 دقيقة.

   ⏱️ 15 minutes
7. 7

   أزل ورق الخبز والحبوب/الأرز. اخبز لمدة 5-7 دقائق إضافية حتى يصبح لون العجين ذهبيًا بنيًا وينضج تمامًا. اتركه ليبرد تمامًا في القوالب قبل إزالته.

   ⏱️ 7 minutes
8. 8

   تحضير الكاسترد: في قدر، اخفق صفار البيض الثلاثة، 75 جرامًا من السكر، ونشا الذرة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

9. 9

   أضف الحليب وكريمة الخفق تدريجيًا مع الخفق. اطبخه على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك المستمر، حتى يتكثف الكاسترد. لا تدعه يغلي.

   💡 نصائح احترافية: التحريك المستمر يمنع الكاسترد من الالتصاق أو تكوين كتل.
10. 10

    ارفع القدر عن النار وأضف خلاصة الفانيليا. اترك الكاسترد ليبرد قليلاً، ثم اغرفه في قشور التارت الباردة.

11. 11

    اختياري: زين كل تارت بملعقة صغيرة من مربى الفراولة أو رشه بالسكر البودرة قبل التقديم.

    💡 نصائح احترافية: قدمه باردًا أو في درجة حرارة الغرفة.