وصفات→Mexico→Camarones al Mojo de Ajo

Camarones al Mojo de Ajo(روبيان بصلصة الثوم)

Name: Camarones al Mojo de Ajo
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10-12 minutes
Total time: PT30-32 minutes
Yield: 4
Cuisine: Mexico
Ingredients: 500 g روبيان جامبو (مقشر ومنزوع الأمعاء، بالذيل أو بدونه حسب الرغبة); 12 cloves ثوم (مفروم أو مدقوق); 100 g زبدة غير مملحة (مقسمة); 2 زيت زيتون (Dried. Remove stems and seeds. For a milder flavor and color, you can toast them briefly or rehydrate them in warm water for 5 minutes before adding.); 2 ليمون حامض (عصير نصف ليمونة، بالإضافة إلى شرائح للتقديم); to taste فلفل أسود مجفف (تشيلي نيغرو) (تمت إزالة السيقان، اختياري للحصول على حرارة خفيفة، أو بديل برقائق الفلفل الأحمر); 2 tablespoons بقدونس طازج (مفروم، للتزيين); for serving ملح (Cooked according to package directions.)

طبق "روبيان بصلصة الثوم"، ويعني "روبيان في صلصة الثوم"، هو طبق مكسيكي ساحلي محبوب يحتفى بنكهته القوية من الثوم وروبيانها الشهي. هذه الطريقة البسيطة والأنيقة تسلط الضوء على المأكولات البحرية الطازجة، غالبًا مع لمسة من البهارات والحمضيات المنعشة، مما يجعلها مقبلات أو طبق رئيسي أساسي.

وقت التحضير20 minutes

وقت الطهي10-12 minutes

إجمالي الوقت30-32 minutes

حصص4

صعوبةEasy

2 تعديلات· Feb 8

اصنع نسختك

Camarones al Mojo de Ajo - Mexico traditional dish

🧂 مكونات

500 g روبيان جامبو(مقشر ومنزوع الأمعاء، بالذيل أو بدونه حسب الرغبة)
12 cloves ثوم(مفروم أو مدقوق)
100 g زبدة غير مملحة(مقسمة)
2 زيت زيتون(Dried. Remove stems and seeds. For a milder flavor and color, you can toast them briefly or rehydrate them in warm water for 5 minutes before adding.)
2 ليمون حامض(عصير نصف ليمونة، بالإضافة إلى شرائح للتقديم)
to taste فلفل أسود مجفف (تشيلي نيغرو)(تمت إزالة السيقان، اختياري للحصول على حرارة خفيفة، أو بديل برقائق الفلفل الأحمر)
2 tablespoons بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
for serving ملح(Cooked according to package directions.)

👨‍🍳 تعليمات

1
تحضير العطريات: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة، أذب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة مع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضف الثوم المفروم أو المدقوق وقطع الفلفل الأسود المجفف (إذا كنت تستخدمه). قلّب بلطف لمدة 3-4 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى يصبح الثوم عطريًا وذهبيًا فاتحًا، مع الحرص على عدم حرقه. أخرج الثوم وقطع الفلفل من المقلاة وضعها جانبًا، مع ترك الزيت والزبدة المنكهين في المقلاة.
⏱️ 5 minutes
2
تشويح الروبيان: زد الحرارة في المقلاة إلى متوسطة إلى عالية. تبّل الروبيان بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا. أضف الروبيان إلى المقلاة الساخنة في طبقة واحدة، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة (اعمل على دفعات إذا لزم الأمر). اطهِ لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح الروبيان ورديًا وملتفًا.
⏱️ 5-7 minutes
3
الخلط والإنهاء: أعد قطع الثوم والفلفل المحفوظة إلى المقلاة مع الروبيان. أضف الكمية المتبقية من الزبدة (2 ملعقة كبيرة) وعصير نصف ليمونة حامضة. حرّك بلطف لتغليف الروبيان والسماح للزبدة بالذوبان لتكوين صلصة لامعة، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
⏱️ 4-6 minutes
4
التقديم: ارفع المقلاة عن النار. زيّن بسخاء بالبقدونس الطازج المفروم. قدّم فورًا مع شرائح الليمون الحامض على الجانب لعصرة حمضيات إضافية. هذا الطبق ممتاز مع الخبز المقرمش، الأرز، أو التورتيلا لامتصاص الصلصة اللذيذة.

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓للحصول على أقصى نكهة للثوم، فكر في دق فصوص الثوم بدلاً من فرمها، مما يطلق المزيد من الزيوت.
✓إذا كنت تفضل الروبيان الحار، يمكنك إضافة رشة من رقائق الفلفل الأحمر مع الثوم أو استخدام فلفل أربول مجفف.
✓ترك قشر الروبيان أثناء الطهي يمكن أن يضفي المزيد من النكهة على الطبق، ولكن تأكد من تنظيفه جيدًا.
✓تجنب ازدحام المقلاة عند طهي الروبيان؛ هذا يضمن تشويحه بدلاً من تبخيره، مما يؤدي إلى قوام أفضل.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

أضف شرائح رقيقة من البصل أو الكراث (shallots) لتقليبها مع الثوم لإضافة طبقة إضافية من النكهة.
أضف رشة من النبيذ الأبيض الجاف أو البيرة الخفيفة إلى المقلاة خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي لإضافة المزيد من التعقيد.